隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
最近天气热了，所以外面的凉卤店，烤肉店，真的是火爆得不行了。每天下楼遛弯的时候，总能看到楼下那些烧烤店门口，位置上都坐满了人。一瓶啤酒，配上一盘烤肉，吃得那叫一个香。和自己喜欢的人待在一起，度过一个美好的夜晚，人生的美好也不过如此。说到吃肉串，我最喜欢的还要数孜然羊肉串了，可老妈一直在耳边嚷我，说外面烤肉吃多了不好，不干净，肉也不知道是什么肉。可还是忍不住想要吃，为了满足自己的胃，想吃孜然羊肉自己做，外焦里嫩营养好，不腥不膻，比烤串还要好吃。
今天就给大家分享这个孜然羊肉的做法，说实话羊肉在家里处理还是比较难的，如果没有弄好，那么会有一股子腥味，一点也不好吃。不过大家放心，只要按照这个方法来做，做出来的孜然羊肉，一点也不会有腥味和膻味，比外面的烤串还要好吃哦。喜欢吃羊肉的朋友可不要错过了这个好吃的做法，赶紧收藏起来吧。
【孜然羊肉】
一，食材：羊肉2斤，姜1块，大蒜4个，大葱1段，香菜1把，洋葱半个，辣椒面1勺，熟芝麻2勺，孜然颗粒1把，淀粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，食用油适量。
二，孜然羊肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，将买回来的羊肉清洗干净。先切成厚片，再改刀切成粗颗粒，装入盆里。羊肉颗粒也不要太细哦，后面制作后会缩水。
2.把切好的羊肉块装入盆里，然后开始调味，少许的盐，2勺生抽，2勺料酒，1勺胡椒粉，1勺孜然粉，然后用手抓拌均匀，让羊肉尽可能地把调料吸收进去。然后再加入少许的清水，继续用手顺着一个方向搅拌均匀，让羊肉口感更加的鲜嫩。再加入1勺淀粉，抓拌均匀，让羊肉均匀裹上一层浆。最后再加入少许的食用油，把羊肉抓拌均匀，腌制半小时备用。
3.现在开始来准备辅料，大蒜和姜先拍碎，再剁成姜蒜末，大葱切成葱花装入一个碗里。洋葱切成丝，香菜切成小段，装入一个盘子里面摆放好。再拿一个碗，先放入孜然颗粒，1勺辣椒面，适量的盐，2勺熟芝麻，再来1勺孜然粉备用。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，把油温烧至5成热，然后把腌制好的羊肉倒进去，滑散开。保持中火持续炸至差不多3分钟左右，羊肉有8分熟的时候，先控油捞出来。把油锅里面的残渣捞出来，然后把油温升高，再把羊肉倒进去复炸一下，这次时间不宜过长，半分钟的样子，等到羊肉颗粒表面颜色变深就可以捞出来了。
5.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，把葱姜蒜倒进去，先爆香。然后把炸好的羊肉颗粒倒进来，大火快速翻炒均匀。接着再把刚调好的香料倒进来，再次翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
6.把炒好的羊肉盛到洋葱丝和香菜段上面，这样一道外酥里嫩，风味独特的孜然羊肉就做好了。孜然香味浓郁，下酒又下饭，太香了。
小贴士：
今天给大家分享的这个孜然羊肉的做法就结束啦，非常的简单。做这个孜然羊肉的时候，我用了孜然粉和孜然颗粒，孜然粉味道会非常的浓郁，而孜然颗粒搭配在里面，香味又更足，而且搭配上孜然，羊肉的膻味也没有了，吃起来特别的香。做这个孜然羊肉的时候，羊肉一定要炸一下才够香，千万别舍不得油哦。炸过羊肉的油，可以再放些洋葱或者姜片在里面炸一下，也能够很好地去除味道，用来炒菜也特别的香哦。
