【酱骨头】做法步骤图 酱香软糯 大口吃肉就是过瘾

酱骨头是东北一道非常有名的传统美食，很多人都喜欢吃。我们以前想吃这个酱骨头，也只能是在饭店，因为自己在家做的骨肉，口感都没有那么的软糯。后来搬家，隔壁他们就是从东北过来的，关系比较熟了后，就从她那里学会了这个酱骨头的做法，别说，真的比我们这边饭店做的还要好吃。酱骨头想吃不用买，教你这秘制做法，酱香软糯，大口吃肉就是过瘾。

酱骨头分不同的食材，有排骨，脊骨，棒骨，每一种都非常的美味，它们来做这个酱骨头，都有一个共同的特点，那就是经得起长时间的炖煮，而且肉质不会变硬。其中大家最喜欢的莫过于猪脊骨了炖煮后吃起来特别的酱香软糯，夏天用来下酒最是美味了。但是我们家特别的喜欢吃棒骨，两手握着骨头，大口大口啃着肉，光看着就特别过瘾。我们家小孩也非常的喜欢吃，每次做的时候，也能大口大口地啃上一块。夏天来了，很多人有吃宵夜的习惯，与其外面去吃高价的，不如自己在家做上一大锅，随便吃。

【酱骨头】

一，食材：棒骨6根，姜1块，大葱1根，蒜4瓣，八角3个，花椒1小把，豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。

二，酱骨头的做法：

1.将所有的食材都准备好，大骨头在买的时候记得让师傅敲碎，这样才能更好地把里面的营养物质熬煮出来。回家后把大骨头清洗干净，然后用清水浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来。姜清洗干净，然后切成片。大葱清洗干净后，先切成段备用。

2.起一锅，先把锅烧热，然后放入足量的食用油，然后把白砂糖倒进来，炒一个糖色，等到糖变成焦黄色了，把大骨头倒进来，翻炒均匀。接着再放入2勺料酒去腥，继续把大骨头翻炒均匀，炒出香味来，然后捞出备用。

3.重新起一口大锅，把炒好的大骨头放进去，再把刚准备好的香料：姜片，大葱段，蒜，八角，花椒一起放进来，再放入老抽，生抽和盐调味，再放入2勺豆瓣酱，一起搅拌均匀。再一次性放入足量的清水，淹没过所有的大骨头。开大火烧开，盖上盖子，调成小火，继续炖煮1个小时。时间到了，揭开盖子，大火继续煮上20分钟，把水稍微收干一些。汤汁不要全部收干了，还是要稍微留一些汤汁把骨肉泡着，这样吃起来才更有味道。大火收汁后，盖上盖子，继续焖上1个小时，这时候取出来吃，味道才更加香浓。

4.把酱骨头盛出来，端上桌，全家人立马围过来，两手抓着就开啃了，大口吃肉的感觉真好，肥而不腻，越吃越香。

小贴士：

今天给大家分享的这个酱骨头的做法，大家学会了吗，非常的简单。大家只要把食材放进锅里，剩下的只需要等待就可以了，所以想要吃酱骨头，不用再去饭店买了，自己做的比饭店的还要香，还要好吃。我这里对大骨头的处理选择的是用清水浸泡，这样肉质会更加细嫩，如果觉得骨头里面的脏东西还是没有处理好的话，你也可以选择焯一下水哦。