【卤三鸡】做法步骤图 食材做法简单 客人也夸手艺好

现在的经济条件好了，人们的生活水平也提高了，以前家里来客人或者走亲戚，大多数时候都是直接到饭店点一桌子菜，只管到时间去吃就好了。再也不像以前小的时候那样，全家人围着厨房转悠一上午，做出满满一大桌菜来得热闹。或许是现在家庭人数减少，很多人也开始注意到和亲戚之间的交流，虽然做得不好，也越来越多人喜欢在家做着吃，更能够增加彼此之间的感情，那么这也是考验厨艺的时候了。学会这一锅卤三鸡，出锅香味四溢，食材做法简单，客人也夸手艺好。

卤菜一直是宴请客人不可或缺的食物，它不仅下酒也下饭，而且还撑场面，简单做上一锅，能摆上大半张桌子呢。不过想要做出香味浓郁，好吃的卤菜，卤料搭配是关键。今天就给大家分享一个非常好吃的卤三鸡的做法，一锅卤出好几种食材，而且食材搭配也非常的简单，看着就直流口水。喜欢卤味的朋友，赶紧收藏起来吧，等到家里来客，或者自己嘴馋的时候，简单做上这么一桌，让全家人都馋得流口水。

【卤三鸡】

一，食材：鸡脚300g，鸡腿300g，鸡蛋8个，藕2节，冰糖50g，姜3块，干辣椒1把，香葱适量，桂皮3块，草果1个，八角2个，香叶3片，白芷2块，肉蔻少许，花椒少许，老抽1勺，料酒适量，盐适量，食用油适量。

二，卤三鸡的做法：

1.将所有的食材都准备好，将鸡蛋先煮熟，然后把壳去掉。鸡脚，鸡腿清洗干净，把鸡脚的脚指头切掉，再把鸡脚对半切开，这样更易卤入味。把鸡脚和鸡腿冷水下锅，再放入几片姜片和葱段，再放入2勺料酒去腥。大火烧开，然后把表面的浮沫去掉。继续煮3分钟，把它捞出来放进清水里面，然后清洗干净表面的浮沫。

2.现在我们再来做一个糖色，这样做出来卤味颜色更加的漂亮。起一锅，里面放入小半碗清水，然后放入冰糖。小火慢慢加热至冰糖完全融化，慢慢变成焦黄色，然后加入适量的开水，搅拌均匀，然后关火，倒出来放入碗里备用。

3.再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，放入姜片，桂皮，草果，八角，香叶，白芷，肉蔻少许，花椒少许，一起把它们翻炒均匀，炒出香味来。接着再把焯过水的鸡脚和鸡腿倒进来，一起翻炒均匀。

4.现在开始来调味，放入适量的料酒，把刚做好的糖色也倒进来，继续翻炒均匀。接着再放入干辣椒，1勺老抽，继续翻炒均匀上色。然后倒入没过所有食材的开水，这样煮出来的卤味肉质更加细嫩，而且更入味。大火煮开后，再加入适量的盐搅拌均匀。

5.准备一个砂锅，把刚做好的卤味倒入砂锅里面，等到再次把水烧开后，我们把鸡蛋表面切上几道花刀，让鸡蛋更易入味。把鸡蛋倒入砂锅里面，尽量把鸡蛋按压进汤汁里面。把火调成最小火，盖上盖子，卤上半个小时。

6.时间到了，我们把藕去皮，清洗干净，然后切成厚片，放进砂锅里面，搅拌均匀。因为藕比较容易被氧化变黑，所以不要提前处理好，等到要放进锅里的时候再来弄就好了，继续卤上半个小时。直到我们的鸡脚骨肉分离的状态，我们的卤三鸡就做好了。吃起来香辣入味，入口即化，吃得直嘬手指。

小贴士：

今天给大家分享的这个一锅卤三鸡大家喜欢吗，学会了自己在家做卤菜，再也不用出门买了。这样的做法不仅可以卤鸡肉，不管是其它的肉食类食物，还是素菜，都可以这样做哦。还有花生，毛豆，香菇也是可以搭配一起卤哦，这样简单做一锅，可以出来好多的美味，真的是太方便了，喜欢的朋友一定要收藏起来。