隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
大年30了，是不是得好好露一手年夜饭呢。这是一家团圆饭，必是少不了好吃好喝的准备着。团年不能少了这几道菜，麻辣鲜香，看着喜庆，亲戚朋友见了都夸好。那么今天就为大家介绍几道年夜饭最是风靡的菜，每道菜都是米饭杀手，绝对让你年夜饭吃得过瘾，吃得舒畅，来年红红火火，一路过关斩将！好，不再多说，现在就为大家一一介绍一下这几道美味的年夜饭。
【蒜泥白肉】
一.用料：猪五花肉250g，黄瓜1根，葱3段，姜1块，大葱适量，辣椒油适量，料酒适量，生抽适量，郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，酱油适量，白砂糖适量，香油适量，鸡精适量。
二.蒜泥白肉的做法：
1.首先将黄瓜清洗干净，切丝备用。
2.五花肉要事先煮一下，先将肉清洗干净，然后锅里装入水，把肉，葱段，姜片一起放入锅里，煮开后继续煮差不多8分钟左右。
3.把五花肉切成厚度差不多的薄片，再把黄瓜丝用五花肉片卷成肉卷，转盘摆好。
4.把大蒜剁成蓉，然后放入碗里，再放入辣椒油，酱油，白砂糖，鸡精，香油一起调成酱汁。
5.把这个酱汁淋在摆好的肉卷上，肥瘦均匀的肉卷粘着香辣的酱汁，美味无比。
【回锅肉】
一.用料：五花肉500g，青椒1个，干辣椒5个，蒜苗1根，姜1块，花椒适量，大蒜适量。
二.回锅肉的做法：
1.首先将五花肉放入锅里，再加入姜片和干辣椒一起，煮开水后再继续煮差不多25分钟左右。
2.焯过水的五花肉，放凉后，切片备用。
3.锅预热后，把五花肉放进去先小火出油，然后再调成中火慢慢出油，如果油很多可以盛些出来。
4.这时候再加入花椒，蒜瓣，1勺辣椒油，1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱一起翻炒均匀。再根据自己口味放入适量的生抽，料酒和白砂糖调味，翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加入青椒，炒软后倒入蒜苗段，翻炒均匀就可以出锅了，咸辣开胃的回锅肉就做好了。
【水煮肉片】
一.用料：猪里脊肉500g，金针菇50g，黄豆芽100g，豆瓣酱30g，火锅底料50g，干辣椒适量，姜1块，大蒜适量，花椒适量，生抽1勺，耗油1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡蛋清适量。
二.水煮肉片的做法：
1.首先将猪里脊肉清洗干净，切片，放入碗里，再放入生抽，耗油，白砂糖，老抽，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一起抓拌均匀，腌制差不多30分钟左右。
2.炒锅先预热，然后放入植物油加热到产生油纹，然后把清洗干净沥干水的黄豆芽倒进去翻炒变软，把炒好的黄豆芽用一个大碗盛出来。
3.再起一锅，里面放入足够的油，先把大蒜放进去爆香，接着把火锅底料和豆瓣酱放进去炒出红油来，然后再放入酱油，白砂糖，料酒调味，最后放入足够的水，盖上锅盖大火烧开。
4.这时候加入金针菇，还有腌制好的里脊肉，煮到断生就可以了，放入刚铺好黄豆芽的碗里。
5.再起一锅，先烧热锅，放入适量的植物油，烧热到8成热的时候，加入干辣椒和花椒，爆香后淋到水煮肉片上面，最后撒点香菜在上面点缀就可以开吃了。麻辣爽口的肉片，特别的开胃下饭。
【梅菜扣肉】
一.用料：五花肉2大块，八角1个，香叶1片，生抽15g，料酒20g，白砂糖20g，梅菜干80g。
二.梅菜扣肉的做法：
1.首先将五花肉清洗干净，然后放入锅里焯水，直到煮到用筷子插进去不再出血水，然后捞出沥干水，把五花肉的表面风干些。
2.起一锅，里面放入足够的油，加热到7-8成热的时候，把五花肉放进去，肉皮朝下，炸到表面金黄起泡，再翻一面继续炸，直到周围都上色了就可以了。
3.炸好的五花肉放凉后切片，要大小厚度都均匀好看。不可以切太小片了。
4.然后取一个圆碗，把切好的五花肉片，皮朝下摆放好，再放入香叶，八角，均匀的淋上生抽，料酒还有白砂糖10g。
5.把梅菜干清洗干净后，放入碗里，把剩下的10g白砂糖放进去搅拌均匀，然后把它放在刚摆放好的五花肉上面。
6.这时候就可以放入蒸锅里面蒸，想吃得带嚼劲的可以时间短些，想要软糯可口，一般保持蒸1个小时左右，如果有压力锅，那么更省时间些，20分钟左右就可以了。
7.蒸好后，用一个盘子盖上，反扣在盘子里面就可以了。颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，五花肉肥而不腻，非常的诱人。
