【青椒肉丝】做法步骤图 大厨详解做法

前段时间，大鱼大肉吃太多，所以总会感觉到没有食欲，什么都不想吃。老妈总会说，春天天气变化快，本来抵抗力差就容易感冒，如果再吃不下东西，身体更容易感冒了。于是想着各种方法做好吃的，酸萝卜炒肉丝，青椒肉丝，土豆炒肉丝，呵呵，感觉和肉丝杠上了。不过在这些里面，别说，还真有让人胃口大开的食物呀。这就是青椒炒肉丝了。不过老妈做的这个方法不一样，说是从做饭店的舅舅那里学来的。饭店的青椒肉丝为什么那么好吃还便宜？许多人不懂，大厨详解做法。

炒青椒肉丝的时候，很多朋友会以为都用猪瘦肉来做，其实很多饭店不会选择用猪瘦肉哦，它们会选择口感更嫩滑，又比较接近猪肉的一种，这就是鸡胸肉。所以在外面吃青椒肉丝的时候，许多朋友从口感上是分辨不出来的。鸡肉的营养价值也十分丰富，富含蛋白质，极易被人体消化吸收，有很好的增强体力，提高抵抗力的作用。喜欢的朋友赶紧收藏起来，常做给家人吃，身体更健康。

【青椒肉丝】

一，食材：鸡胸肉1块，青椒半斤，红椒半个，姜1块，蒜3瓣，红薯淀粉适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，醋少许，料酒少许，鸡精少许，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

二，青椒肉丝的做法：

1.将所有的食材都准备好，，买回家的鸡胸肉先去掉表面的筋膜，然后用清水冲洗干净。接着先片成厚片，再改刀切成肉丝。因为鸡胸肉会有一股淡淡的腥味，所以我们把切好的鸡胸肉丝放入清水里面，再次抓洗干净，沥干水备用。

2.把清洗好的鸡肉丝放入盆里，开始来腌制肉丝，放入适量的盐，少许鸡精，胡椒粉，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺蚝油，少许料酒，1勺红薯淀粉，再放入一小勺清水，用手抓拌均匀。抓拌均匀后，再顺着一个方向搅拌至肉丝上劲，千万别太用力，防止把肉丝搅断了。搅拌好的肉丝拿在手里黏黏的，然后把腌制好的鸡肉丝放一旁备用。

3.青椒我们选那种薄皮青椒，略带辣味，这样炒出来的青椒肉丝吃起来会更香哦。买回家的青椒先去籽，清洗干净，接着放在面板上，用刀背压平，然后切成青椒丝。为了颜色好看，我们再搭配上一点红椒，也切成细丝，放入碗里备用。大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末。姜清洗干净后，也拍碎，剁成姜末。

4.现在我们开始来炒肉丝，要想肉丝不粘锅，我们需要提前预热一下锅，再放入足量的食用油，油热后再把肉丝倒入锅里。为了能炒出漂亮的肉丝，我们用筷子来滑炒，会更方便一些。把鸡胸肉炒散开，炒至定型后，我们把它盛出来装入盆里备用。

5.锅里留下多余的油，把姜蒜末倒入锅里炒香。接着再把青椒和红椒丝倒入锅里，先翻炒均匀。等到青椒慢慢变软的时候，我们开始调味，放入少许盐，继续翻炒均匀。接着把炒好的肉丝倒入锅里，放入适量的生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀。出锅前再沿着锅边淋入少许醋，增加香味，翻炒均匀后，就可以装盘上桌了。鲜香美味，好吃又下饭，用它来搭配米饭，小孩子也能吃下一大碗米饭哦。

小贴士：

今天给大家分享的这道青椒肉丝的做法就结束啦，非常的简单。现在市场上猪肉的价格虽然有回落，不过还是依旧很贵，买一斤猪肉可以买三斤多的鸡胸肉了，所以用鸡肉代替猪肉来做青椒肉丝，不仅成本节约了，而且口感会更鲜嫩哦。如果你也喜欢这个青椒肉丝的做法，放假可以试试做来给家人尝一尝哦。营养丰富，好吃又下饭。