【胡萝卜玉米排骨汤】做法步骤图 肉软嫩入味 一点也不腥不柴

马上就要过年了，杀了年猪，家里的猪肉和排骨都准备好了，就等着做年夜饭了。说起过年，排骨可是必不可少的一道美食。肉紧紧裹着排骨，有肥有瘦，比大块的肉吃起来更加的鲜嫩。排骨做好了，大家都会抢着吃，但是很多朋友不会做排骨，做出来的排骨要么带着一股腥味，要么就是特别的柴，一点都不好吃。为了让大家吃上鲜嫩入味的排骨，今天就来给大家详细讲解一下排骨的正确做法。买回家的排骨，切记不要直接焯水，学会这几步，肉软嫩入味，一点也不腥不柴。过年回家，学会这个排骨的做法，试着做来给家人尝一尝，让他们过年放松一下，也开心开心。

【胡萝卜玉米排骨汤】

一，食材：排骨2斤，玉米1根，胡萝卜1根，姜1块，大葱1根，料酒少许，盐适量。

二，胡萝卜玉米排骨汤的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的排骨，我们先用清水冲洗干净。这时候很多朋友就会直接焯水了，其实这样不对哦。我们先把清洗好的排骨放入盆里，加入没过所有排骨的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，把排骨浸泡10分钟。盐有很好的杀菌消毒的作用，浸泡出排骨内部的血水和脏东西。

2.时间到了，我们再把排骨抓洗干净，清水多冲洗几遍，清洗干净后，沥干水。起一锅，里面放入冷水，再把排骨倒入锅里，切上几段葱段，几片姜，放入少许料酒去腥，然后开中小火慢慢加热。排骨冷水下锅，能够让排骨内外受热均匀，慢慢把排骨里面的血水煮出来，同时还不易破坏排骨的营养物质。如果热水下锅，或者大火快速加热，很容易让排骨表面快速受热变硬，里面的血水就很难排出来了，那样做出来的排骨就会容易带腥味而且变得很柴。慢慢加热后，表面会漂浮很多浮沫，用铲子撇去浮沫，再继续煮1分钟。

3.时间到了，把排骨控水捞出来，记得千万别直接用冷水冲洗哦，因为热胀冷缩，遇冷排骨肉质紧缩，到时候做出来依旧非常的柴。这时候清洗排骨记得用热水来清洗哦，把排骨表面的浮沫清洗干净，沥干水备用。砂锅清洗干净，把排骨倒进去，然后加入热水在排骨砂锅里面，再切上点葱段和姜片。盖上盖子，大火烧开，然后调成中小火，继续炖上40分钟。

4.趁这个时间，我们来准备一些配料，胡萝卜去皮，清洗干净后，切成滚刀块。早上老妈煮的玉米还剩下一根，所以也把它切成段一起放入盘里，和排骨一起炖。胡萝卜和玉米都带着清甜味道，和排骨煲汤，味道都非常的鲜美，每次我都能喝上两大碗汤。

5.排骨炖得差不多了，这时候我们把胡萝卜块和玉米段一起倒入锅里，用勺子把它们翻拌一下，继续盖上盖子，炖上15分钟，让胡萝卜和玉米的清香味道充分析入汤汁里面。时间到了，我们只需要放入少许盐调味，搅拌均匀继续煮1分钟，我们的胡萝卜玉米排骨汤就煲好了。不需要过多的调味品，这样煲出来的排骨汤，汤汁浓白，闻起来就非常的香。胡萝卜和玉米吸收了排骨汤的味道，吃起来特别的鲜美。排骨吸收了胡萝卜和玉米的清香味道，肉质更加鲜嫩了。每次这个汤上桌，我都要先喝上一大碗汤，特别的过瘾。排骨已经炖得特别的软烂，轻松就能脱骨。排骨肉吃起来也非常的鲜嫩，一点也没有腥味，也不柴。冬天天气寒冷，来上一碗热腾腾的排骨汤，真的是太美了，而且小孩子和老人都适合吃哦。

小贴士：

今天给大家分享的这道胡萝卜玉米排骨汤的做法就结束啦，虽然看着比较繁琐，但是做起来挺简单的。关键是经过这样处理的排骨，吃起来非常的香。处理好的排骨不管是用来红烧，炖汤还是蒸煮都是非常的鲜嫩，一点也不会柴也不腥哦。马上要过年了，排骨是每家餐桌都必不可少的一种美食，爸爸妈妈们辛苦了一整年，是时候回家给他们做一道美食犒劳一下了，同时也犒劳一下自己。排骨的营养价值非常的高，平时我们也要常做来吃，提高身体抵抗力，冬天少感冒。排骨还有很多美味的做法，后期还会为大家分享更多排骨好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。