【辣椒炒腐竹】做法步骤图 腐竹软韧不夹生 咋做都好吃

 

 

要吃腐竹也要学会挑选它，腐竹也是分等级的，颜色越浅，它的营养价值越高。挑选到好的腐竹，也要学会做才行哈。我们在做腐竹时总喜欢直接用水浸泡一下，然后就开始操作，其实腐竹最避讳直接用水浸泡了，而且浸泡的水温也是有讲究的，最好是用温水，最重要的是浸泡的水中，一定要加上2样物品-盐和醋，这样浸泡出来的腐竹软韧不夹生，入口滑嫩，怎么做都好吃呢！

 

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，真材实料，绝对吃起来更健康有营养还好吃，一点不比卖的差。

【辣椒炒腐竹】

食材用料：腐竹适量、青椒1个、胡萝卜半根、木耳适量、盐适量、轻盐酱油适量、白醋1勺

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材准备好，非常简单，这样更方便在操作中使用，如图所示。

 

2、开始进行处理主食材腐竹了：将腐竹放入温水中，放入一勺白醋，如图所示。

 

2、继续在放入一小勺盐，如图所示。将其放入的白醋同盐以及腐竹全部搅拌均匀，这样腐竹在盐和醋的水中进行浸泡即可，如图所示。

 

3、同时将其它辅料准备好：木耳用温水进行泡发，青椒去籽去蒂将其切成块，胡萝卜清洗干净去皮后切成薄片，为了好看，我用用模具按压成小花，没有，直接切成片即可，如图所示。

 

4、将腐竹浸泡至没有硬心的状态即可，这是浸泡好的，已经都软了，而且还特别有韧性，如图所示。

 

5、炒锅加热后，倒入适量食用油，油热后继续放入切好的葱末进行爆香，如图所示。

 

6、将泡发好的木耳放入锅中，一起进行爆炒，如图所示。

 

7、继续将浸泡好的腐竹捞出来，一同放入锅中，进行翻炒，如图所示。

 

8、倒入适量轻盐原汁酱油进行一下调味，如图所示。

 

9、翻炒均匀后，最后快出锅时将切好的青椒块放入炒锅中，进行翻炒均匀，如图所示。

 

10、最后再将切好的胡萝卜花片放入锅中，如图所示。

 

11、同样将其翻炒均匀即可关火，最后出锅时淋上几滴香油即可，如图所示。

 

12、出锅可以装盘上桌喽。

 

13、来看一下，炒好的腐竹吧，非常柔软而且很有韧性，如图所示。

 

【小贴士】：

1、浸泡腐竹时在水中加入盐可以帮助腐竹吸收水分，水中加入白醋可以更好地保持腐竹的韧性而不容易断裂。

2、浸泡腐竹的水最好是用四十度左右的温水，用温水浸泡可以帮助腐竹加快泡发的时间。