酸辣蘑菇汤的做法,酸辣蘑菇汤怎么做

 

 

主材:蘑菇

配料:香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜

调味料:盐、酱油、香醋、胡椒粉

做法:

1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水。

 

 

2、香干一片切丝,另取少量胡萝卜和木耳切丝。

 

 

3、炒锅加少量油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒。

 

 

4、蘑菇出后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

 

 

5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜。

 

 

小贴士:

1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择,用香菇也很好。

2、我用的是攸县香干,很香软。

3、其它配菜也可根据自己喜欢选择,芹菜也不错。

4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。

5、喜欢颜色深的可加适量老抽。

6、淀粉水一定要调稀点,汤汁不宜过稠。