香葱煎豆腐

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

香葱煎豆腐

1、 主料:卤水豆腐400克

2、 配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量;

3、 调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克

做法:

1、 首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片;山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末;

2、 将葱姜片放入碗中,加入调味料和50克水调匀;

3、 将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分;

4、 将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热,待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

香葱煎豆腐

香葱煎豆腐

香葱煎豆腐

香葱煎豆腐

小贴士:

1、豆腐一定要选用卤水豆腐,这种豆腐口味好,比较有豆腐味,也不容易散掉,如果用水豆腐,那就在手法上尽量选择切厚一点,轻拿轻放。

2、之所以要用料水浸豆腐,是为了是豆腐能更好的入味,在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好,可以省略,在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。

3、煎制时尽量控制好火候,平底锅一定要选用厚底的品牌锅,这样的锅煎出来的食品才会受热均匀,不易糊锅。

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