卤猪尾的做法

材料：

猪尾4根（300多g，还可以更多），糖色水100g，酱油不到1汤匙，盐3小勺

综合香料每样少许（具体种类结尾处详述），大葱四段，生姜一块，干辣椒3-4根，花椒一把，老卤一份，黄酒3汤匙，酒酿3汤匙

做法：

1、猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用；

2、锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤；

3、大火煮开后如果有浮沫再撇净一次；

4、加入黄酒、醪糟和糖色水；