肉丝炒面(2)

主料:鲜面条、卷心菜、鸡蛋、五花肉、胡萝卜

辅料:花椒、甜面酱、生抽、葱、姜、蒜、盐、食用油、醋

做法:

1、卷心菜、胡萝卜切丝,鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝,五花肉切丝放入少许酱油、淀粉抓匀备用。

2、鲜面条煮到八分熟(沥水后面条可调入适量食用油防粘)。

3、油少许将胡萝卜丝炒软后盛出备用。

4、食用油烧至五分热入花椒煸至微焦,花椒沥出。

5、花椒油中加入葱姜爆香后下入腌好的肉线炒至变色。

6、加入甜面酱两勺炒香。

7、加入卷心菜丝翻炒,此时可淋入少许醋提香。

8、卷心菜断生后加入煮好的面条翻匀,如果锅内水份水可适量加入高汤或清水防止粘连。

9、调入生抽、盐拌匀。

10、加入炒软胡萝卜丝、鸡蛋炒匀。

11-12、关火前加入蒜末提香。

小贴士:

1、炒面用的面条最好使用鲜面条或咸水面。

2、花椒油必不可少。

3、关火前加蒜末味道更香。

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THE END
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