豆面（图详解）

食材：豆面、普通面粉、温水、西红柿、鸡蛋、黑木耳

配料：葱、蒜、香菜、黑芝麻、辣椒酱、盐、糖、食用油

做法：

1、取豆面和普通面粉各半。

2、分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。

3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15―20分钟左右。

4、取挤压工具，将部分面团放入其中。

5、锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将通过漏孔压入锅中。

6、依次压完所有的面团。

7、大火烧开，煮熟为止。

8、将捞出，过冷水备用。

9、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。

10、倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。

11、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。

12、将卤料浇在上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。