京菜年年有余的正宗做法 京菜年年有余怎么做好

年年有余简介

老北京豆酱是北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。豆酱非酱 虽曰:豆酱,却离平常意义上的“面酱”“豆瓣酱”等糊状的佐酱相去甚远,其实是传统的京味肉皮冻,根据不同口味需求,有的人家喜欢加入鱼汤或猪手汤,总之是以冷却后可以凝结的食品作为原料,取名豆酱,一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等,酱,乃是因为在冷冻成型之前。

年年有余的用料

  • 食材
  • 用量
  • 食材
  • 用量
  • 猪皮
  • 几张
  • 胡萝卜
  • 1根
  • 豆腐干
  • 适量
  • 黄豆
  • 适量
  • 青豆
  • 适量
  • 酱油
  • 适量
  • 少许
  • 炖肉料包
  • 1个

年年有余的做法

  • 1.
  • 猪皮放入沸水中焯烫。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 2.
  • 盛出后,削去猪皮上的脂肪。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 3.
  • 将猪皮切丁。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 4.
  • 沸水中放入猪皮,煮开后需要去除浮沫,加入酱油、炖肉料包、少许盐,小火煮1个小时。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 5.
  • 胡萝卜切丁。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 6.
  • 豆腐干切丁。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 7.
  • 1小时候取出料包。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 8.
  • 倒入黄豆、青豆、胡萝卜、豆腐干煮十分钟,关火略微晾凉。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 9.
  • 倒入鱼形模具中造型,放入冰箱冷藏一夜。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 10.
  • 脱模完成。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 11.
  • 切点蒜末、倒入适量醋、香油、生抽蘸酱吃很不错。
京菜 年年有余

 

  •  
  • 年年有余的做法,年年有余怎么做好吃,年年有余的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。
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