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烘焙是个甜蜜坑，也是个砸钱坑，大多数人的烘焙会从饼干开始，有时候觉得饼干形状太单一，买太多饼干模具又用不到几次，想要省钱还想让烘焙变得更有趣，不如利用厨房里的小物件给饼干换新装！

今天我们请到烘焙达人@小姿给大家示例用简单常见的工具为饼干整形。

小姿

豆果达人/ACA签约讲师/学厨模具签约达人

介于饼干类型不同、口感多变，那么该如何针对不同类型的饼干整形呢？

挤制类饼干

这类饼干糊油含量高、松软，通常作为曲奇用裱花嘴挤出直接烤制。

Q:我只有一个八齿花嘴

A:你可以拥有不同挤法

►塔形曲奇

►圆形曲奇

►环形曲奇

►贝壳曲奇

►马蹄曲奇

►排形曲奇

八齿曲奇花嘴是最常用的基础花嘴之一，根据不同操作路径可以变换出不同的曲奇造型。

冷藏切片类饼干

这类饼干同样含油量不少，面糊相对黏稠，需要在冷冻定型后切片烤制。

Q:我没有整形U型模具

A:呃…你家有保鲜膜纸筒就行

示例做法：

将饼干面团放在油纸中央，对折提起，放入纵向剖开的纸筒内定型，拿去冷冻即可。

U型模具在制作冷冻切片饼干时能够起到定型作用，使用厨房保鲜膜纸筒一样能起到完美的定形效果。

擀制类饼干

擀制类饼干常会用花式擀面杖擀制后用模具取样烤制，赋予了饼干特殊的纹理。

Q:上面说的都没有

A:你家厨房一定有有花纹的杯子罐子，或是一只叉子

示例做法：

1.将有花纹的玻璃杯杯壁放在饼干面饼上滚动，即可印出纹路。

2.用叉子，随意在饼干面饼按压或扎孔，即可出现不同纹路。

花式擀面杖分实木和硅胶两种，能够赋予饼干表面特殊的纹理或图案，实木略贵需保养，硅胶质量参差不齐。如果家里有纹路美丽的杯子，会是一种便捷的选择，当然，用叉子也很好看。

巧用饼干模具与裱花嘴

这种方法适合手工小饼干的创意思路，如果你是个爱动脑又爱动手的焙友，不妨试试看。

Q:我的饼干太单调

A:其实你可以很有趣

示例做法：

先用大口裱花嘴按出圆形，再取小口裱花嘴拓出圆环，选一个喜欢的饼干模具按出花型，摆在烤盘上，常规烘烤后用巧克力粘合即可。

擀制类饼干最大的特点就是多变易塑性，可以结合现有的工具进行创意制作。如图使用一大一小裱花嘴口刻取指环，用较小饼干模刻印花朵，一枚萌萌的小花戒指饼干就出现了！

烘焙取材于生活，享用于生活。在日常生活中，烘焙小饼干不只是制作——完成——吃掉这么无趣，打开创意的任意门，你会发现烘焙远远更有趣味的多！

图文编辑：小姿

图片来源：部分实拍、部分网络

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