​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，明天就是端午了，很多喜欢游玩的朋友，都计划好上哪儿去耍了，对于像我这种吃货来讲，就喜欢研究吃的，同时也准备在家做好吃的美味了，端午节这个传统节日，大家最喜欢的也就是粽子了，基本上家家都会准备的，但是作为一种习俗，人们在这天不仅仅的光是吃粽子，还有其它的不同的传统美食，有的地方在这天要吃黄鳝、鸭蛋、皮蛋、麻团、扇子面，等等反正很多。

今年我们端午节就不和大家介绍包粽子了，以前也和大家分享过，今天就和大家分享一种凉拌皮蛋的做法，在我们这儿过端午节，除了挂艾蒿，绑五彩线，还要吃粽子和吃皮蛋或者腌鸭蛋，在清朝饮食专著《随息局饮食谱》（清代王士雄著）中，写道皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，有去火降热的作用。所以端午节吃皮蛋也就是寓意着夏天闷热天气的到来。

今天和大家分享的是“皮蛋拌豆腐”的做法，这也是我们这地方大家都喜欢的一种制作方法，主要是制作简单，而且味道鲜香爽口，用它来下酒下饭都是非常不错的，每次端上桌，这道菜也是最受欢迎的一道菜，基本上一会计就会把一大盘抢光，喜欢吃皮蛋的朋友可以试一试，下面介绍具体做法。

——【皮蛋拌豆腐】——

【制作主料】：皮蛋4-5个、嫩豆腐1块

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、盐半茶匙、白糖1茶匙、生抽3勺（喝汤的勺）、香醋2勺（喝汤的勺）、辣椒油2勺、香油1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把嫩豆腐均匀的切成1厘米左右的小方块，放入大碗中，加一勺盐，添水没过豆腐浸泡20分钟，用以去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

【步骤二】：把皮蛋去皮，用棉线把皮蛋对半破开，然后用同样方法把它分成8瓣，也可以用刀切，要是流油黄的用棉线切最好，用刀切的话要在刀上沾点水这样不易沾到刀上。

【步骤三】：把所有的皮蛋都切完后，给它转圈像花瓣一样均匀地摆到盘子中，中间给它空出来备用。

【步骤四】：把泡好的豆腐捞出来把水分沥干放到盘子中间，这一步可以提前做好为后期制作节约时间。

【步骤五】：食材摆好后，我们开始准备调料，首先把大蒜拍碎剁成末，小米辣切成圈一起放小碗中，依次放盐半茶匙、白糖1茶匙、生抽3汤勺、香醋2汤勺、辣椒油2汤勺、香油1汤勺搅拌均匀用。

【步骤六】：把准备好的调料汁搅拌均匀后，倒入我们准备好的皮蛋豆腐上边就OK啦！

【产品图】：撒上香葱，一盘做法简单，香辣好吃的“皮蛋拌豆腐”就做好了，喜欢的可以端午节做和家人吃哦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“皮蛋拌豆腐”是一道地道的菜谱，许多地方都喜欢做这道菜来吃，每个地方都有自己的地方特点，在北方一般都用酱油和大葱，加上香油拌来吃，而在我们四川一般都喜欢用辣椒油和小米辣一起拌来吃，注重的是香辣的味道，吃起来也是非常过瘾，鲜香的皮蛋豆腐那种火辣辣的味道，让人毛孔都立起了，得汗水不停地流，虽然是夏天，却让人酣畅淋漓，非常的舒坦，和北方人冬天吃冰棍一样的感觉，喜欢这种味道的尝试着做一哈！简简单单，一会就搞定，就是制作的时候注意几点就可以了。

（1）皮蛋选择最好上超市买，这样安全一些，我们这儿有人在菜市场上卖的，吃完中毒了，幸好人没事，所以大家要注意安全，买的时候并注意买日期比较近的，这样可以保证鲜香度。

（2）皮蛋用刀切不是很方便，大家可以用棉线切是最好的办法，要是感觉用刀切干净卫生的话就用刀切，切的时候把刀沾点水，这样就不会沾刀了。

（3）豆腐要用嫩豆腐，这种豆腐口感滑嫩，吃起来舒服，但是最好用盐水泡一下，可以去除豆腥味。

（4）这道菜因为生抽蚝油都是咸的，豆腐浸泡后基本上有盐味了，所以尽量不放盐或者少放盐。

以上内容是我和大家分享的“皮蛋拌豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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