泡椒鱼片

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

泡椒鱼片

 

 

泡椒鱼片

 

用料:

1、净肉半斤。

2、泡椒一瓶。

3、莴苣头半斤。

4、甜椒三两。

5、干辣椒约十个。

6、花椒一大匙。

7、老姜一小块。

8、八角两玫。

9、小回香一匙。

10、红枣十个左右。

11、枸杞约二十粒。

12、冰糖一大匙。

13、白酒或料酒两大匙。

14、盐、味精适量。

 

泡椒鱼片

 


做法:

1、老姜切片;干辣椒切段;红枣、枸杞洗净。

 

泡椒鱼片

 

2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里,加一杯冷开水或纯净水制成卤汁,加盖静置五小时以上(可放冰箱)。

 

泡椒鱼片

 

3、鱼肉片成片;甜椒、莴苣均切块。

 

泡椒鱼片

 

4、锅中加水浇沸,下鱼片熟约两分钟至断生。

 

泡椒鱼片

 

5、将鱼片捞出沥干水分,晾凉。

 

泡椒鱼片

 

6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料,那就再加入冷开水或纯冷水,汁以淹过食料为宜。

 

泡椒鱼片

 

7、吃时捞出装盘即可成。

 

泡椒鱼片

 

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