隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
制作过程：第一步，芹菜叶子准备大把，将其放入在盐水中浸泡一会，洗净后，在锅中添上水，待将水烧开，加上一勺食盐，放入芹菜叶子焯烫；
第二步，1分钟的时间，捞出过一遍凉水，挤干水分，将芹菜叶子切碎，准备一个大碗，磕入鸡蛋，加上点食盐；
第三步，将蛋液打散，向其中加入蛋液同等量的清水，再次用筷子搅打均匀，用筛网将蛋液过滤一遍，放入一个大碗中；
第四步，芹菜也放入在蛋液中，搅拌均匀，在锅中添上水，待将水烧开，隔水放入芹菜鸡蛋开始蒸，大火差不多10分钟的时间；
第五步，将芹菜蛋羹蒸熟后，关火虚蒸3分钟，取出，可以直接淋入香油和酱油吃，亦可将其倒扣出切成块，蘸着酱汁吃，按照个人的喜好选择。
小编总结：
1、芹菜叶子事先放入在盐水中浸泡，可以去除其中隐藏的小虫子以及其他杂质，吃着也才会更加干净卫生，芹菜叶子焯下水，既能让其发软，易于后续的操作，而且还能去除其怪味，使得口感更佳；
2、芹菜叶子焯水的时间别太长了，1分钟内捞出便可，记得在水中加上点食盐，避免芹菜叶子发黄，焯过水后再过一遍凉水，芹菜叶子的口感会更加鲜嫩；
3、蛋液中加入的水与蛋液同等量便可，记得用筛网过滤一遍，蛋液细腻了，蒸的鸡蛋羹口感更好，蒸鸡蛋羹开水上锅，一般在8-10分钟便可，关火后别急着出锅，虚蒸几分钟，防止蛋羹的表面出现蜂窝状。
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