每次我家来客人都会做一个红烧鲫鱼给他们吃，因为我觉得家里来了客人至少要有鱼有肉，鱼的话做红烧鲫鱼简单容易还便宜，一条大一些的鲫鱼就10元钱左右，鲫鱼刺比较多，吃的时候一定要注意了。大家肯定都说肯定没有熟，因为鱼还那么完整，其实煎鱼的时候，鲫鱼就已经6成熟了，再稍微炖一下就可以了。为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

专家表示我们在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。

食材

主料

鲫鱼1条

配料

八角2个、香叶1片、料酒10毫升、大蒜半头、盐10克、姜5克、生抽10毫升、葱20克、食用油适量、白糖3克

1、首先我们把鲫鱼洗净，去除鱼鳃和鱼泡，将鲫鱼两面用刀切几下，这样更容易入味。

 

2、姜去皮洗净，切成片备用。

 

3、大蒜去皮用刀拍一下，红椒切成小段。

 

4、葱洗净后切成葱段。

 

5、炒锅中加入适量的食用油，小火烧热后倒入葱段、红辣椒、八角、姜片，香叶、小火炒出香味。

 

6、炒出香味后，用漏勺把配料捞出，底油留着。

 

7、还是开小火，下入鲫鱼煎炸，煎至两面焦黄后捞出备用。

 

8、还是用锅中这些油，放入红椒、大蒜炒出香味后，倒入料酒、生抽大火烧开后倒入白糖少许。

 

9、锅中少倒一些水，不要太多半碗就可以，将鲫鱼放入锅中，小火炖10分钟。

 

10、10分钟后捞出装盘，撒入少许葱花，今天的红烧鲫鱼就做好了，如果有不同的做法，欢迎在评论区告诉小编。

 

小编贴士

1、做红烧鲫鱼，最好选择野生的鲫鱼，吃起来口感佳，不腥气。

2、一定要选择新鲜现杀的鲫鱼，而不能是冰箱冷藏过的，不然会很腥气。

3、红烧鲫鱼要好吃，一定要先煎；鱼从下锅开始，只翻一次，即在煎鱼的时候，一面煎好，再煎另一面。

4、要想菜色好看，请点缀点绿色的食材，如葱花、香菜叶、薄荷叶等。

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