东坡肉是一道不管是南方还是北方的人儿都喜欢的一道菜肴，东坡肉是东坡先生所创作的美食。让世人震惊的是一位诗人也能创作出令世人都喜爱的一带菜来，今天小编就教大家来做东坡肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

带皮五花肉1000克、葱10克、姜10克

配料

料酒30毫升、生抽10毫升、冰糖50克、花椒5克、盐5克

东坡肉的做法

1、首先把五花肉洗干净，冷水下锅，放少许葱姜，煮开后撇浮沫，盖锅盖关小火煮十分钟左右。

 

2、煮肉过程中用一半的冰糖炒一个糖色，颜色不用太深，深桔色就可以了，不必炒到紫红色，炒好后放少放热水化开，成糖色水，关火备用

 

 

3、肉煮好后取出来，稍晾一下，炒锅烧热，放一点点油，用筷子扎进猪肉中皮进下在锅中烙一会儿，直到表皮烙成金黄色变硬，用刀把焦边刮干净备用。

 

 

4、把肉放进砂锅中，放料酒，生抽，冰糖，花椒，葱姜和盐，把炒糖色水和煮肉的汤倒下去，如果没有和肉持平，那么再倒一些热水。

 

5、大火烧开，盖锅盖小火炖三小时左右，然后中大火收汁至浓稠，把肉取出来放盘中，浇汁即可。

 

小编贴士

1、猪肉要煮至七八成熟才行，不然烙猪皮的时候容易出水崩溅。

2、熬糖色的时候，一定要用小火，大火很容易糊。

 

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