糖醋排骨在日常生活中是很常见的一道美味食品，很多人都爱吃，营养价值高，经常在餐馆或酒店里都能吃到美味的糖醋排骨。但糖醋排骨其实是可以在自家里做的，只要把酱汁调好，就能做出美味的糖醋排骨了,方法非常简单。今天小编教大家做糖醋排骨，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪肋排500克

配料

冰糖100克、生抽15毫升、老抽10毫升、醋50毫升、料酒25毫升、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

准备工作：

1、 猪排骨剁成5厘米长的段，放水中煮变色捞出洗净沥干。

2、 汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

糖醋排骨的做法

1，猪排骨剁成5厘米长的段，放水中煮变色捞出洗净沥干。

 

2，汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

 

3，将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂（约30－40分钟）。

 

4，将蒸好的排骨拣出。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

 

5，锅中留15毫升，小火将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

 

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

 

小编贴士

1、 炸排骨时用大火，炸至表面金黄即可，时间不要太长以免肉质发硬。

2、 熬冰糖时要用小火，冰糖溶化略变色即可，将肉汤倒入锅中时要从锅边慢慢加入以免溅出烫伤。

3、 因为在烧制的过程中醋会挥发，最后再滴入醋是为了增加酸味。

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