【金针菇鸡翅蒸鲍鱼】

食材：鸡翅8个，鲍鱼5个，金针菇300克，大蒜，姜，葱花，小米椒

调料：生抽，蚝油，米酒，白糖，淀粉

做法：

1、鸡翅砍小块，加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，小半勺米酒，一勺淀粉拌匀腌制30分钟。

2、鲍鱼刷洗干净，切花刀，放入一勺料酒，少许盐，葱段腌制10分钟去腥。

3、金针菇洗净，再把根部给切掉，装入蒸碗中铺底。

4、再加入腌制好的鸡翅。蒸20分钟。把鲍鱼放上去，淋上一勺蒸鱼豉油，继续蒸10分钟，

撒上葱花和小米椒就搞定了！

【翡翠白玉卷】

食材：娃娃菜，猪肉，香菇，胡萝卜，葱，大蒜，小米辣

调料：料酒、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖少许

做法：

1、先调肉馅，猪肉剁碎后，加入少许料酒，生抽，蚝油，白糖，花生油搅拌均匀备用。加入胡萝卜碎，香菇碎，搅拌均匀。

2、娃娃菜烫2-3分钟，可以卷曲即可，放入肉馅卷起来，冷水放入锅中，水开后再蒸10分钟左右即可。

3、炒酱汁：油热后放入蒜茸和小米辣，,炒香后加入蚝油、生抽、白糖，水淀粉,翻炒至浓稠即可，淋在白菜卷上，撒上少许葱末，这道菜就完成啦！

【椒麻鸡】

食材：鸡腿3个，料酒1勺，姜少许，青椒，蒜末，葱花，小米椒，辣椒面，白芝麻

调料：1勺生抽,1勺蚝油,2勺花椒油,1小勺白糖,1小勺盐

做法

1、 把鸡腿骨肉分离，装入碗中，加入料酒，姜丝，花生油腌制一会。水开蒸20分钟。碗里

2、 放辣椒面,小米辣,青椒,白芝麻,葱花,泼入热油,再加入1勺生抽,1勺蚝油,2勺花椒油,1小勺白糖,1小勺盐,再加入几勺热开水搅拌均匀。

3、 蒸好的鸡肉取出，放入冰水中浸泡5分钟，然后再切成小片。最后淋上调好的酱汁，开吃啦！

【花开富贵】

食材：玉子豆腐，大虾，猪肉末，小葱

调料：生抽，蚝油，淀粉，料酒，白糖，鸡精，老抽，油

做法：

1、肉末加葱末用1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉，半勺料酒，半勺白糖，半勺鸡精，半勺老抽，少许盐，腌制一会。

2、虾仁开背，加入料酒，淀粉，盐腌制一会。

3、豆腐切成薄片，摆放盘子底部。不喜欢吃玉子豆腐可以换成山药或者是其他食材。

4、虾仁绕着盘子围上一圈。

5、中间放入肉末，在肉末的中间码上虾仁点缀。

6、水开后加入食材大火煮10分钟。

7、蒸出的水倒入锅中，加入一勺蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀煮至浓稠。最后淋上酱汁，点缀上葱花即可。

【山药蒸肉饼】

食材：山药，半肥瘦肉，鸡蛋，葱

调料：生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，十三香，花生油，盐

做法：

1、 半肥瘦肉给剁碎，加油半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少许盐，小半勺十三香，少许蛋清，用筷子搅拌均匀，再加入一勺花生油，锁住肉的水分。

2、 山药去皮，切成小圈，把山药围成一圈。

3、 中间放入腌制好的肉末，在肉末的中间挖一个小洞。打入一个鸡蛋黄。

4、 上锅大火蒸15-20分钟。

5、 把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少许白糖，搅拌均匀，放入锅中小火煮至冒泡。

6、 最后把酱汁淋到山药和肉饼。

【招财进宝】

主料：猪肉，鹌鹑蛋，胡萝卜

配料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，料酒，盐，花生油

做法：

1、首先将猪肉剁成肉末倒入碗中，胡萝卜去皮切末倒入碗中。

2、碗中加入葱末，生抽，蚝油，白糖，少许盐，淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油搅拌均匀。

4、搅拌好后取适量肉馅将它搓成肉丸形状。

5、将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。

6、接着把鹌鹑蛋一个个的打入肉丸中。放入锅中，蒸12-15分钟即可。

7、蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠即可，最后把酱汁淋在才上，撒点葱花即可。

【香菇酿虾】

食材：鲜虾200克，香菇9朵，胡萝卜20克，盐 少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺

做法：

1、 鲜虾去虾线虾壳剁碎装入碗中，胡萝卜切末，装入碗中。

2、 碗中加入盐 少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉半勺顺着一个方向搅拌上劲。

3、 新鲜香菇清洗干净，把中间的杆用剪刀剪掉，涂上一层薄薄的淀粉。

4、 把搅拌好的虾肉酿上香菇，像这样就好啦。吃不了虾可以把虾换成猪肉。

5、 香菇虾放上去大火蒸12分钟。

6、 蒸好后取出，把蒸出的水倒进锅中，再加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺淀粉搅拌均匀，再开小火煮开。

【巴沙鱼蒸金针菇】

食材：巴沙鱼，金针菇，葱，姜，蒜

调料：盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖

做法：

1、巴沙鱼切成小块，放入碗中，加入姜丝，少许盐，胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2、金针菇清洗干净，再撕成小撮，放入碗中铺底。加入腌制好的巴沙鱼，平铺在金针菇的上面。

3、锅中加入少许油，转小火，加入蒜末，少许生抽，蚝油，白糖搅拌均匀，关火。

4、再淋到巴沙鱼上，蒸锅水开后，上锅蒸10分钟就可以了。

5、出锅，撒上葱末，小米椒搞定。

【虫草花蒸排骨】

食材：虫草花，排骨，姜，葱

调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，盐，料酒，

做法：

1、 排骨让店家帮砍小块，放水中30分钟浸泡出血水，再用流动水清洗干净。

2、 用厨房纸把排骨的水分吸干，放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，少许姜，一点盐和花生油，用手抓匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟左右。

3、 把腌制好的排骨装入蒸碗中，水开后，上锅蒸10分钟。

4、 蒸够10分钟后，再放上虫草花，淋上一勺蒸鱼豉油，再蒸5分钟，关火再焖2分钟即可。

新年蒸菜清单，油烟少不油腻，一锅同时蒸好几道，方便又快捷。