双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

剁椒鱼头是湖南的名菜,属于湘菜系。剁椒鱼头是一道很好吃的开胃菜吗,微辣的口感配上艳红的颜色,让人看着就很想吃。和传统的炖鱼比起来,这种做法我觉得更加让人能够接受,今天小编就教大家来做这道双色剁椒鱼头,做法非常简单,喜欢吃辣的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

花鲢鱼头1个、剁椒30克、黄灯笼椒30克

配料

盐5克、蒸鱼豉油10毫升、低度白酒5毫升、葱姜各10克


双色剁椒鱼头的做法

1、首先我们来准备食材,把花鲢鱼头洗净剁成两半,不要切断,剁椒切碎。

图片[1]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

2、花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

图片[2]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

3、鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。

图片[3]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

4、浇上蒸鱼豉油10毫升。

图片[4]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

5、蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。

图片[5]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

6、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。

图片[6]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

7、最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。

图片[7]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

小编贴士

1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。

2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。

3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。

图片[8]-双色剁椒鱼头的做法步骤图厨师长教做正宗剁椒鱼头处理鱼头和-起舞食谱网

 

喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片