开屏武昌鱼是湖北一道名菜，这道菜是用武昌鱼为主料来做的，做好后样子很像孔雀开屏，上桌后很有面子。这道菜做起来非常简单，难点是再改刀的时候，改刀的时候，要切的均匀一些，鱼肉要先腌制一下，再放入蒸锅种，蒸的时间不要超过8分钟，小编一般就是蒸5分钟，这样的鱼肉吃起来比较新鲜，口感很好。

 

食材

主料

武昌鱼1条（800克左右）

配料

葱10克、姜10克、小米辣3克、料酒10毫升、盐3克、蒸鱼豉油10毫升

开屏武昌鱼的做法

1、首先我们来处理武昌鱼，鱼洗净去鱼鳃、鱼内脏、鱼尾、剁下鱼头，将鱼身切成宽5毫米左右的薄片，装盘备用。

 

2、将切好的鱼肉倒入大碗中，加入盐3克、料酒10毫升、姜丝5克，用手抓匀腌制10分钟。

 

3、将鱼肉朝上，摆入盘中，做成孔雀开屏的造型。

 

4、再鱼肉上均匀的淋入蒸鱼豉油。

 

5、把小米椒放入鱼肉上，再撒入少许葱花。

 

6、把鱼肉放入蒸箱，也可以放蒸锅种，大火蒸5分钟，5分钟后就可以出锅了，这道又好看又好吃的开屏武昌鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、蒸鱼的时候，不要蒸的时间过久，5分钟就可以，蒸的时间久了会影响鱼肉的口感。

2、鱼肉收拾干净后，一定要把鱼肉里面的黑膜去掉，这样才不会腥。

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