现在正是盛夏之时，也是全年中最热的时候，这段时间我们这里隔三差五的下雨，早晚天气特别凉爽，有句老话是这么说的：“大暑连天阴，遍地出黄金”，大暑刚过，却没有感觉到明显的暑意，却分外凉爽，今年天气较往年确实非常独特，雨水不均衡。

大暑经常会出现雷雨对流天气，而接连几天出现阴雨天还是很少见，不光是农作物的影响，养生极为重要，大暑气温高容易伤元气，所以要多吃一些补气的食物，适合夏天的食材有绿豆、冬瓜、苦瓜、茄子，性平和味甘，可以生津、明目、清热解毒。

今天给朋友们分享这道“酱烧茄条”做法，属于辣菜，暑天可以去除湿气，南方天气潮湿，人们最好祛湿的食材就是辣椒，今年北方雨水多湿气重，暑天多吃点祛湿明目的食物。

第一次吃线茄，味道和普通茄子有所区别，切肉更细腻，它的特点容易熟，我加了两种辣椒更好增加的这道菜的香味，茄子滚刀切条，容易入味，整道菜8分钟就能上桌，暑天也不用长时间待在厨房，喜欢这道菜的朋友不妨也试试看。

【酱烧茄条】

主要材料：茄子3根，青椒一个，小米椒适量，葱适量，蒜适量，生抽2勺，白糖适量，蚝油一勺，盐适量，鸡精少许，淀粉一勺。

【详细做法】

第一步：准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净，我这里放的青椒不太辣，孩子也能吃。

第二步：茄子滚刀切成长条，像这样即可。

第三步：再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。

第四步：青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒。

第五步：小碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，少许鸡精，加入半碗清水搅匀备用。

第六步：腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。

第七步：把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。

第八步：锅中加入两勺油，油热放入几粒花椒炒出香味，再把葱花蒜粒也放进来，炒出香味。

第八步：再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。

第九步：然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁。

第十步：翻炒茄子上酱色，如果汤汁少可以再淋点热水，再淋点熟油菜品更亮丽，关火出锅装盘。

这样一道酱烧茄条就做好了，少油吃着更健康，配上米饭超好吃，比吃肉还香，茄条软烂入味，暑天下饭必备，吃完满身大汗，特别舒爽。

小柒说：

1、茄子捏干水分很容易熟，缩短了炒的时间，加入淀粉相当于给茄子多了一层保护，不容易变色。

2、如果家里有孩子的可以放不辣的菜椒。