第五步，转至大火快炒，加上点食盐调味，大火翻炒，直到儿菜断生的时候，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，就可以吃了。

小编总结：儿菜可以经受的做法很多，炒菜或者是做咸菜都行，儿菜和腊肠搭配是我的最爱，新鲜的儿菜清脆可口，腊肠又特别香软，每次我家餐桌上有这道菜，家人吃饭特别香，儿菜是冬天里才有的美味，而且关键是人人吃得起，价格很符合老百姓的日常消费，对于这样的好食材错过就可惜了，我每次遇到必买，儿菜用来炒腊味吃着特别香，家里的腊肠别只会蒸着吃，用这简单的方法做，10分钟就能搞定上桌，完全不输点外卖。

1、儿菜不用完全削去皮，但有一些老皮记得要去掉，不然吃着口感不好，儿菜记得要切成稍微薄一点的片，吃着口感更加清脆，腊肠也同样切成片，如果是比较肥的腊肠，建议切成稍微薄点的，经过煸炒可以将其肥油逼出，吃着更加清爽；

2、这道菜可以多搭配点葱姜蒜，整道菜的口感更佳，喜欢吃辣可以多放点干辣椒，反之则可不用放，葱姜蒜等作料记得要在油温热的时候下锅，不可油温太高了，不然容易会糊；

3、炒这道菜要用大火快炒，尤其是儿菜，快速将其炒好出锅，这样口感更好，而且营养也不会过分流失，这菜无需添加过多的调味料，我只放了一点点盐调味，当然了味淡的，腊肠自身有咸味，都不用另外放盐。

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