隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
蒜苔炒腊肠的做法：
备用食材：蒜苔300克，腊肠1根，大蒜3瓣，食用油少许；
制作过程：第一步，大蒜剥皮切成细细的蒜蓉，让其氧化一会待用，腊肠2根，斜着刀切成片，不要太薄了，稍微厚一点更好吃；
第二步，蒜苔，用指甲将其头尾掐掉，然后切成寸断，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油，放入蒜苔焯烫下，可以再加上点食盐；
第三步，焯烫好的蒜苔捞出来，过一遍凉水，控水待用，炒锅中添上油，待烧热后，放入蒜蓉，小火煸炒出香味，将切好的腊肠放入在锅中，小火煎一会；
第四步，让腊肠可以变得焦香，这个时候放入焯好水的蒜苔，转至大火快炒，快速将其翻炒均匀，加上一点点食盐调味，再加上点鸡汁提鲜；
第五步，翻炒至其入味后，就可以关火了，做好的蒜苔炒腊肠盛出在盘中，就可以上桌享用了，趁热吃，蒜苔脆爽，腊肠软嫩，特别好吃。
小编总结：蒜苔易于存放，而且烹饪的方法也多样，因此北方人在冷天的时候不仅会囤大白菜，还会囤一些蒜苔，冬天的时候用蒜苔炒肉吃别提有多香了，蒜苔含有辣素，在冷天适当吃一点，可以暖身，而且还能起到一定的抗菌效果，是非常有好处的，炒蒜苔的方法用对了，不管怎么搭配都行，不喜欢吃肉可以用蒜苔炒鸡蛋吃，也是相当不错的，每次我用蒜苔炒的菜上桌，家里的大米饭都会吃光光，开胃更下饭，别错过了学习。
1、焯蒜苔，直接下锅炒是不对的，否则炒的时间长，蒜苔口感不好，但应该是先焯水还是先过油呢？过油的蒜苔容易会发干变老，而选择焯水的方法做，这样的蒜苔下锅炒的时候不需要太长时间，蒜苔能保证清脆的口感；
2、蒜苔焯水的时候加上食盐是为了让其有基本的咸味，而加上食用油可以保留其青翠的色泽，蒜苔下锅炒，记得要大火快炒，尽量在短时间炒好出锅，蒜苔的口感才会更加好；
3、如果腊肠是带蒜香味的，便可无需另外搭配蒜末炒，但如果是普通口味的腊肠，搭配点蒜蓉整道菜的口感会提升，而且还可帮助去除腊肠中的异味，腊肠本就很咸，所以这道菜加盐与否自行考量，最后加入的鸡汁是为了起到提鲜的效果，不喜欢可以不放。
如果你也认为这炒蒜苔的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这道菜的做法分享给更多需要的人！
