隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：老鸭1只，黑蒜3个，薏米1把，莲子1把，红枣5个，老姜1块；
制作过程：第一步，老鸭事先处理掉不能食用的部分，将其清洗好，控水后，将老鸭斩成稍微大一点的块，在锅中添上水，冷水放入鸭肉；
第二步，加上几片生姜，锅开后便可将鸭肉捞出，温水冲洗下，控水，莲子和薏米事先放入在清水中将其泡发，然后再淘洗干净；
第三步，独头黑蒜剥皮后，稍微切一下便可，将处理好的鸭肉、薏米、莲子和黑蒜等一同放入在锅中开始，待将水烧开后，便可转为小火；
第四步，慢慢煮，差不多半个小时的时间，这个过程中红枣洗干净去掉核，放入在锅中一同炖煮，小火总共煮差不多1个小时的时间；
第五步，待将汤炖好后，根据个人的口味加上点食盐调味，便可关火，将煮好的汤盛出在碗中便可。
小编总结：老鸭在暑天的清补佳品，其对于健脾祛湿、养胃生津、补虚等等都有很好的帮助，在热天的时候吃比冷饮强多了，在每年的夏天我便常会做这款滋补养生的老鸭汤，温润又滋养，让家里的大人和小孩都可吃的放心，清爽度过这个夏天，天热的时候人体便比较缺水，而总是喝白开水孩子不喜欢，还不如做成汤，而骨汤和参汤这类型的补汤其实不适合在夏天喝，容易上火，但这款滋补的老鸭汤则不同，非常适合这个季节，坚持给家人喝会有非常好的帮助。
1、鸭肉需要事先冷水下锅焯水，将其中的血水逼出，鸭肉炖汤口感会更好，焯水至锅面有浮沫的时候便可，不用时间太长了，记得焯水后不可直接碰凉水，否则鸭肉的肉质容易发柴，口感不好；
2、红枣的核煮汤容易上火，所以建议去掉核，莲子和薏米不容易煮熟，所以事先放入清水中浸泡，吸足水更易煮好，有时间的莲子和薏米可以浸泡一个晚上的时间，效果会更佳；
3、煮汤的水要加足，尽量别出现中途加水的情况，否则会破坏整体的价值和味道，食盐出锅后加便可，如果过早加入盐，容易使得鸭肉中的蛋白质凝固，从而影响整体的价值，最好用砂锅炖汤，聚热性好。
这份滋补养生老鸭汤，如果你认为做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
