
材料:新鲜豆角、生姜、大蒜、红辣椒、猪肋排、
精盐,白醋、花椒、料酒、淀粉、酱油、
做法:
1、快速腌渍酸豆角
新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩。

2、 准备好腌酸豆角所需的调料。锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋(关键的一步)。上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子,等几个小时后,就可以了。

3、猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒。倒入适量水淀粉,拌匀,倒入干淀粉,拌匀。锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油。
