小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅-起舞食谱网

 

小炒牛肉的做法:

备用食材:牛肉250克,大蒜2瓣,淀粉1勺,胡椒粉5克,生抽1勺,食盐少许,老抽1勺,小米辣2个,蚝油1勺,啤酒1勺,芹菜3根;

图片[2]-小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,牛肉切成稍微薄一点的片,要均匀,放入一个碗中,加上蚝油、老抽、食盐和少许的胡椒粉,添加1勺啤酒,再放入少许的生粉;

图片[3]-小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅-起舞食谱网

 

第二步,将其混合抓拌均匀,直至上劲,淋入少许的食用油,拌均匀后,腌制10分钟的时间,小米辣择洗好,切成丁,野山椒少许也同样切成丁;

图片[4]-小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅-起舞食谱网

 

第三步,炒锅中添上油,烧热后,放入腌制好的牛肉,快速滑炒,待看到牛肉微微变色的时候,将其先盛出来,锅中留底油,放入大蒜、小米辣、野山椒;

图片[5]-小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅-起舞食谱网

 

第四步,小火炒出香味,加上点食盐、蚝油、生抽调味,翻炒均匀,加入少许的米酒,再将芹菜也放入锅中,炒一下,待芹菜断生后;

图片[6]-小炒牛肉的做法步骤图 不老不柴不粘锅-起舞食谱网

 

第五步,放入之前煸过的牛肉,大火爆炒10秒钟,快速炒好,关火,盛出在盘中,这道菜可以上桌了。

小编总结:炒牛肉事先将小技巧牢记好,牛肉嫩又滑,且入味好吃,牛肉比较细嫩,易于被吸收,所以我常会给孩子吃,比猪肉、羊肉好多了,牛肉可炖煮、可炒菜,自行选择做法,牛肉炒菜的时候可以搭配的蔬菜多,胡萝卜、芹菜、辣椒等等,我时常会用各种不同的食材搭配,做好的炒牛肉口感相当美味,以往家人总会选择在饭店吃炒牛肉,但后来自从我学会了炒牛肉的方法后,便常会选择自己在家做,比外面买的实惠更美味。

烹饪小技巧:

1、牛肉腌制,别放料酒了,学会1招,用啤酒来腌制,啤酒可以起到去腥提鲜的效果,腌制牛肉口感要比料酒好多了,但需要注意啤酒不可放太多,吃饭用的勺子2勺便可;

2、牛肉不建议放鸡蛋清腌制,吃着不够清爽,用食用油可以帮助锁住其水分,保证嫩滑的口感,牛肉要事先下锅滑炒,快速炒至牛肉变色,也就是6-7成熟,最后再大火快炒出锅,时间长了就会变老;

3、其他的食材随意搭配,喜欢吃辣可以多放点辣椒,用红、绿辣椒来搭配,看上去更加美观,不喜欢芹菜亦可不用放,炒菜的过程中我还另外添加了点米酒,口感更加清香,但不喜欢也可以不用放。

如果你认为炒牛肉的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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