荷兰豆炒腊肉做法

【荷兰豆炒腊肉】

1.首先 我们准备几根腊肠 ，放入锅中蒸10分钟，增加软嫩的口感。蒸好以后取出来，斜刀切成片。

2.一把荷兰豆摘洗干净以后去除两头，从中间切开，有老筋的话一定要撕掉、以免垫牙。

3.再切一点黄彩椒块，用来搭配颜色。

4.准备一个小碗，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、再倒入一些清水、淋入一点水淀粉，搅拌均匀备用。碗料提前调好，能够减少荷兰豆在锅中的时间，便于保持清香脆嫩的口感。

5.锅内烧水 ，淋入一些植物油，加入少许食盐，植物油能够保持荷兰豆的青翠 、食盐能够入底味，大火烧开以后倒入腊肠、荷兰豆和彩椒，快速焯烫至开锅立即倒出，用清水冲凉 控水备用。

6.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水的食材，大火快速翻匀，再淋入调好的料汁。

7.继续翻炒至入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

腊肠提前蒸一下口感更加软嫩，还能减少咸味；

碗料一定要提前调好，方便快炒出锅，便于保持脆嫩；

整道菜口感偏鲜甜，调味的时候,糖可以稍微多放一点；整个烹饪过程一定要大火快翻、迅速出锅，才能保证荷兰豆原有的清脆鲜甜。

好了，这道鲜甜清脆的荷兰豆炒腊肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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