隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
做法:
首先跑到超市买点五花肉,紫茄子,生姜,大蒜,青红椒。回来以后全部清洗干净。
先把茄子切成大小相同的小段,然后改刀切成长条,盛入盆中备用。
五花肉一小块,剁成肉末,肉沫不要剁得太碎,呈细颗粒状就可以了。
生姜一小块,拍散后切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末。剁椒3根,剁成辣椒末,放到一起。
青红椒各半个,切成辣椒丝,配色好看能增加食欲。全部切好了,放在一起,大家看一下。
接下来我们直接调料调好,以免做菜的时候再放手忙脚乱。现在调制鱼香味,味道好不好吃就在这了,这一碗调料很重要。
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克,料酒5克 味精1克、白糖5克、胡椒粉1克,淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。
锅中烧油,我们把茄子过油炸一下,把茄子裹上一层淀粉,油温烧至6成热 ,下入茄条把茄条炸制金黄以后,捞出控油。
看看这炸出来的茄条,是不是看着就想捏两根尝尝。炸的时候也要注意,油温要稍微高一点,这样不容易吸油。
现在开始下锅炒,锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散,倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣酱5克, 炒出豆瓣酱红油。然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝。
快速翻炒,把汤汁收至浓郁后即可出锅。
这道菜做起来是不是很简单,下饭的鱼香茄子煲就做好了,几分钟的时间一道菜就出锅了,喜欢吃的朋友可以先收藏起来,有空了试试。
我是阿飞,感谢大家的支持。我们下期见!
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