开春了，不吃肉也要吃此菜，焯水拌拌就能吃，清新爽口对脾胃好。

天气正在慢慢在回暖，正是穿暖花开的好时节，这种天气就想吃点清新开胃的小菜，一来是换换口味，二来也给身体清清肠胃，放假期间连日来摄入过多的肉类和高热量食物，适当的来点凉拌的素菜也是不错的选择。菠菜是天然的绿色食品，有着“营养模范生”之称的菠菜，维生素极为丰富，多吃多脾胃好，柔软细嫩，味美色鲜，炒着吃，涮着吃都是特别的鲜嫩、爽口，平时都是煮着吃，今天给大家带来一种特别简单又不失美味的做法，凉拌粉丝菠菜，不管是下饭、送粥，作为餐前开胃、餐后解腻小菜都可以。

春季正是吃菠菜的最佳时机，不吃不知道，原来粉丝菠菜凉拌着吃，也可以很美味，颜色清爽诱人，要是跟荤菜一起下饭更是开解腻，一吃就上瘾了！凉拌的菠菜不会让蔬菜的营养大打折扣，反而能更好的保存菠菜的营养和鲜嫩的口感，做一盘成本才要几块钱，快手好吃，营养又实惠！简单易上手，出锅速度超快，绿色又健康，就算多吃也不用担心热量问题，鲜嫩又爽口开胃菜，好吃得停不下筷子，一个人都能轻而易举吃掉一大盘的节奏，分分钟搞定你刁钻的胃口！喜欢吃菠菜的朋友赶紧学起来吧。

【凉拌菠菜粉丝】

食材：菠菜、龙口粉丝、蒜未适量、白芝麻少许、花生米少许，香菜少许

调料：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺

做法：

1、粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起，过凉开水，放盘子里备用。

2、菠菜清洗干净，锅中水煮开，加入一勺盐，一勺油，再加入菠菜焯水，煮熟捞出沥干水装碗中备用。

3、锅中加入适量的油，油温6成热加入蒜末爆香，转小火，再加入生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、搅拌均匀就关火。

4、盛出装入碗中，加入一勺白芝麻拌匀放凉备用。

5、最后菠菜和粉丝搅拌混合在一起，再倒入酱汁搅拌均匀，最后加入香菜、花生米和芝麻油拌匀即可。

粉丝吃起来超级爽口，菠菜清爽好吃，混合着粉丝一起吃鲜香开胃，味道太赞了，喜欢吃辣椒，放点辣椒味道更棒哟！既能当菜也能做主食，赶紧试试吧！开春了，我常给家人吃此菜，8分钟上桌，多吃不长肉，健脾又清肠。