小寒至，这菜再贵也要吃，健脾补虚，滋补不上火，驱寒保暖好过冬。

1月5日是小寒，小寒一到，也就说明开始进入一年中最寒冷的日子，根据历来的气象数据记载，在小寒的这一天，是24节气中温度最低的节气，在今天大家更要做好防寒保暖的工作。古人云“三九补一冬，来年无病痛”，而小寒这个时节刚好也在“三九”天内，最适合喝吃羊肉，喝羊汤来调养身体。

羊肉性温，温中健脾，益气补虚，滋阴补肾，是冬季节抗寒、滋补、养生的重要食材，冬食羊肉，是很不错的选择，羊肉汤是属于温补汤，滋补不上火，一碗下肚全身暖洋洋，驱逐寒冷，男人吃补肾温阳，女人吃手脚都暖和了！也特别适合适合老年人、体虚畏寒的人群食用，市面上的羊肉价格虽然有点小贵，40块钱一斤的羊肉却没有让人望而却步，我去买羊肉的时候看到摊铺前面还是不停的有客户光顾，看看大家也都深知冬天吃羊肉的好处！

天寒地冻的时节就更加应该多喝这碗汤！不单单是有肉吃，加上一些维生素丰富胡萝卜和补中益气的山药，营养均衡好吸收。整碗汤肉香四溢，驱寒暖胃、滋补身体，赶紧给家人煮上一锅吧！

【胡萝卜山药羊肉汤】

主料：羊肉，胡萝卜，山药

辅料：红枣，姜片，大葱

调料：料酒，盐

【做法】

第一步：首先把胡萝卜清洗干净，滚刀切块备用；山药去皮，切块备用；胡萝卜不需要去皮，胡萝卜素就是在表皮薄薄的一层，去皮就浪费了；山药去皮的时候，记得带上手套，以免山药中的粘液会沾到手上，导致手过敏变痒。

第二步：羊肉让店家切成小块，稍微冲洗下，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开，捞出浮沫，再把羊肉捞出清洗干净。

第三步：羊肉放入锅中，加入足量的清水，加入羊肉，红枣，姜片，大葱，大火煮开，转小火慢慢煲一个小时。

第四步：把去好皮的山药和胡萝卜下锅，继续煲15分钟左右。

第五步：在出锅前的5分钟，加入适量的盐调味即可。

如果觉得用砂锅或者是石锅煲太久，可以换成高压锅来煮哦！炖羊肉汤的时候，还是喜欢放少点调料，小孩也可以吃，也特别鲜美！所以炖羊肉汤，不一定都要放大料才香哦！这碗汤，冬天不懂喝太亏了，滋补又驱寒护体，助你一冬不生病。

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