丝瓜炒牛肉做法步骤图 有荤有素有汤水待客有面子

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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第一道—大朋友小朋友都适合的吃的虾【茄汁油焖大虾】

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食材:大虾,大蒜,料酒,盐,生粉,番茄沙司,白砂糖

烹饪步骤

1.大蒜(可以稍微剁多一些)均切成蒜末,分成2等份备用;

2.虾洗净开背去虾线;

3.加一部分大蒜、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

4.起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅

5.再起油锅,油至七成热时,下大蒜爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁

6.倒入虾,翻炒拌匀,关火即成

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第二道—孩子吃鱼真心好!全家老小都适合【红烧鲈鱼】

食材:食材:鲈鱼,青红椒,葱花,姜片,蒜米,料酒,白糖,蚝油,生抽,盐

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烹饪步骤

1.青红辣椒切圈,姜切片,葱花切段,不吃辣可以不放青红辣椒。

2. 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏后,在鱼的身上划几道口,再用料酒腌制20分钟,不需要放盐腌制哦。中途需翻身一次。

3. 锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅。记得用厨房纸吸干鱼体的水分哦,直接放下去的时候,很容易飚油)。

4.煎鱼的时候,记得要开小火,慢慢煎至两面金黄。轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置。鱼能滑动后,再翻另外一面煎至金黄色即可。

5.直接放入青红椒,蒜米,姜片爆香。如果觉得这样不方便也可以先把鱼盛出后再放姜片蒜米之类的。

6.炒出香味后,再放开水与鱼齐平,加入适量的料酒,蚝油,生抽,适量的盐,白糖拌匀。大火把汁煮开后,盖上盖子中火焖15分钟左右。

7.时间到,汤汁浓稠后就可以出锅了,如果孩子喜欢用汤汁拌饭,可以提前1-2分钟出锅哦!这样汤汁会多一些。

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第三道—-板栗上市的季节,怎么能少得了【板栗香菇烧鸡】

食材:鸡肉,香菇,板栗,蚝油,生抽,米酒,小米椒,葱花,冰糖

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烹饪步骤

1.我用的是干香菇,先把香菇洗干净,然后用温水泡发,泡发好的水不要丢掉哦,留着备用。

2.板栗我买的是剥好皮的,煮一锅开水,下板栗,煮大概8分钟,煮至变色后捞出。我这个板栗比较大,所以煮了将近8分钟,如果板栗小,煮5分钟就差不多了。因为一会还要跟鸡肉一起焖。

3.把锅洗干净后,把锅烧热,放点花生油,转小火,加入适量的冰糖,我随时抓了一小把,没有准备的量哈。

4.小火慢慢翻炒,炒至冰糖融合,然后冒小泡,一定要冒小泡哦,不然就成了糖丝了,像图上的这种程度,冒小泡稍微多一些。炒糖色的过程要用小火炒,不然容易变焦,变焦后就容易变苦,就会很难吃了。

5.鸡肉洗干净后,要沥干水分,不需要焯水哦!糖色冒小泡后,就快速下锅翻炒,均匀的裹上糖色。

6.再加入适量的米酒,生抽,蚝油快速翻炒均匀。放米酒,不仅能给鸡肉增加香味,也可以去腥!

7.鸡肉翻炒均匀后,加入香菇和板栗,再加入泡香菇的水,翻炒均匀,大火煮开后,盖盖子,转中小火煮15-20分钟。

8.时间到后,加入适量的小米椒翻炒均匀,炒出有辣味即可(如果是不吃辣的,可以不加小米椒哦)。小米椒炒出有辣味后,加入葱花翻炒均匀即可出锅!

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第四道—广西的特色菜【柠檬鸭】

食材:鸭肉,姜片,蒜米,泡椒,泡姜,酸藠头,山黄皮,酸柠檬,冰梅酱,蚝油

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烹饪步骤

1.首先把酸柠檬给切片,酸泡椒斜刀切,泡姜切丝,准备新鲜的几片姜片和几颗大蒜,大蒜对半切开即可。

2. 把鸭肉放水里焯水,大概焯水1分钟,鸭肉3到-4成熟即可捞出,用冷水洗干净,沥干水分备用。

3. 把锅洗干净,锅中放少量油,放姜片和蒜米炒出香味。

4.姜蒜炒出香味后,下鸭肉炒翻炒,炒至鸭肉变得有点焦黄色。

5. 再倒入半碗米酒,我买的鸭肉有一斤多,所以倒了半碗,如果是鸭肉有3斤,要倒一碗。米酒是可以去除鸭肉的腥臊味。盖子盖子,小火焖20分钟左右,呀鸭肉的油焖出来。

6.鸭肉的油焖出后,如果是油太多,把一些油倒出来,留一点油再锅底即可,但是也不能完全没有油哦,没油就不好吃了。

7.加入10克左右的糖,给鸭肉上色,再加入少许盐,加热开水与鸭肉齐平,大火把水烧开后,盖上盖子焖15分钟左右,不能用冷水哦。放冷水会使鸭肉收缩。

8.焖够15分钟后,再放少许蚝油,再倒入酸藠头,辣椒,酸姜,山黄皮翻炒均匀。酸料不能放太早,在出锅前的5分钟放是最合适,放太早不仅不入味,还会煮烂,味道和口感都不是很好。

9.翻炒均匀后,再加入酸柠檬和冰梅酱,冰梅酱和酸柠檬比例为1:1,翻炒均匀,即可出锅。不需要放盐哦,因为酸料里边是有盐的,再放盐就会很咸了。柠檬一般有点苦,配上酸梅的酸,组合在一起味道就完美了

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第五道—吃了油腻了,再吃这个就棒棒哒!孩子的最爱【西兰花炒虾仁】

食材:虾,西兰花,蒜米,姜丝,淀粉,油,盐

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烹饪步骤

1.首先把西兰花冲下一下,再切成小朵,用洗米水浸泡半小时,淘米水呈弱碱性,可以分解蔬菜上的农药残留哦,泡了半小时后,再用清水漂洗干净备用。

2.虾要买新鲜的货虾,吃新鲜的最有营养了。如果实在买不到,也可以用干的虾仁哦!

3.取虾仁,把虾头轻轻掰下,慢慢拉出虾线,头去掉后,再剥皮去虾尾,虾尾轻轻一拽,就可以把它尾部的虾线给拽出来了。再把虾仁洗干净,装碗里,放一点盐和姜丝,抓均匀,腌制15分钟入味去腥。

4.加入一些淀粉,抓匀,待用,加上淀粉,这样炒出的虾仁更嫩哦

5.煮一锅水,把锅中的水煮开,加几滴油和盐,放西兰花焯水,烫至变色后捞出,放点油,可以使西兰花的颜色一直保持翠绿哦!

6.蒜米用3到4瓣,然后剁碎,锅中放油,放蒜末爆香。

7.放入虾仁,快速翻炒,直到虾仁变色。

8.最后放入焯水好的西兰花,快速翻炒均匀,加入一些盐调味即可出锅。

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第六道—-蔬菜合集,清淡又营养【荷塘月色】

食材:莲藕,木耳,荷兰豆,胡萝卜,百合,姜丝,大蒜,盐,味精

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烹饪步骤

1. 先把食材准备好,荷兰豆去蒂,洗净,木耳用水提前泡好,撕成小瓣,胡萝卜切片,鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;莲藕切片,碗里装水,加几滴醋,放水里泡着,这样可以防止莲藕氧化发黑,炒出来颜色就不好看啦!

2. 2.锅中倒入清水,大火煮开,然后加入少许花生油和食盐,再将莲藕,木耳,荷兰豆,胡萝卜,百合放入锅中焯至断生,不要焯太久,捞出后放入大碗中,用凉水浸泡着。

3. 3.把炒锅预热,表面没有水分后,倒入花生油,油热后,放姜丝和蒜片,用中火爆香。

4. 这时候把焯水的食材控干水分,再倒入锅中,中火快速翻炒,约30秒那样。

5. 加入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅,美味即成。

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第七道—开胃下饭解腻的【粉丝蒜蓉娃娃菜】

食材:粉丝,娃娃菜,大蒜,新鲜小米椒,香葱;生抽,砂糖,鸡精,水,油

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烹饪步骤

1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。

2. 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。

3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用 。

4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。

5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。

6. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。最后撒点葱花就可以开吃啦!

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第八道—全家人都爱喝,又滋补的【虫草花鸡汤】

食材:鸡肉,虫草花,盐,枸杞,红枣,姜片

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烹饪步骤

1.把姜洗干净后,切几片备用,红枣和枸杞也洗干净备用。

2.我用的是新鲜的虫草花,把根部去掉,再洗干净,捞出沥干水分备用。

3.鸡肉砍小块,冷水下锅,放锅里焯水,水开后,就可以捞出洗干净。

4.取一个砂锅,把鸡肉,虫草花,姜片,枸杞,红枣都放进去。

5.根据家庭成员,加入适量的水,大火把水煮开。煮开后转小火,慢慢炖2个小时。

6.炖够2个小时后,最后加入适量盐调味。就可以盛上桌啦~

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第九道—这季节不能错过的粉糯芋头,简单一蒸快捷方便【芋头蒸排骨】

食材:芋头,排骨,糖,盐,料酒,生抽,姜,生粉,油

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烹饪步骤

1.排骨砍小块,然后反复冲洗,换水,按摩,把血水和油腻都冲洗干净,再把排骨控干水分捞出。再加适量的盐,糖,生粉,料酒,拌匀,腌制1个小时左右。

2.把芋头去皮切片,芋头去皮的时候,要稍微注意一下哦,不然沾到手容易过敏发痒,可以带手套再给芋头去皮。切片后就放碟子里边摆盘。

3.排骨腌制好后,就码到芋头上。

4.大火把蒸锅水煮开,煮开后,就放芋头排骨上锅蒸20分钟左右,大火蒸。

5.蒸好后取出,撒点葱花,撒点小米椒点缀下就开吃啦~

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第十道—补水养颜,孩子老人都爱吃的【丝瓜牛肉

食材:牛肉,丝瓜,蒜米,姜丝,蚝油,生抽,盐,料酒,白糖。

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烹饪步骤

1.首先把牛肉给切薄片,装入碗中,加入淀粉,生抽,料酒,蚝油,白糖用手抓匀,用力抓匀,这样可以使牛肉更入味,抓匀后,再加入一些油,再抓匀,这样可以用油裹住牛肉的水分,这样炒出的牛肉就更好吃啦。

2. 把丝瓜去皮,然后洗干净,按照自己的喜欢的来切片或者切块都行,装碟备用。

3.把锅洗干净后,大火热锅,倒入适量的油,油冒烟后,加入牛肉快速翻炒,炒至牛肉颜色变白,盛出备用。

4.锅中再次倒油,油热后,放蒜米爆香。

5.蒜米炒出香味后,放丝瓜翻炒到变软,如果比较干,可以加点水,炒软后,加一点料酒,是起到提香的作用,再加适量的盐翻炒均匀。

6.最后加入牛肉快速翻炒均匀即可出锅。美味即成!

中秋节,教您做9菜1汤,简单易做又好看,家宴露一手,待客有面子,如果有更好的建议和做法,欢迎留言给米妈一起分享~

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THE END
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