卤烧个鸡做法步骤图 出锅惊艳一桌客人

过年都忙着走亲访友，咱就废话不多说，直接开始。

【卤烧个鸡】：

过程也非常的简单，大家请往下看，仔细看过都可以尝试着做。

鸡已经宰杀干净，也清洗干净了。家里没有养鸡，买着吃的时候不要选择太大。

三黄鸡和蛋母鸡都可以。

第一步：剁掉鸡的脚趾，从腿关节那里划一刀，然后把鸡爪塞到肚子里。把鸡翅膀折一下。塞到脖子里。

第二步：鸡子要过油炸一下。

起锅烧油。在加热油的时间。在鸡身上倒上酱油。然后均匀地涂抹，给鸡上色。

油温烧至6成热，把鸡放入油锅，热油会很快地沸腾。最好用锅盖挡一下，免得溅到身上。

开中火慢慢的加热。加热的过程中，不断地用热油浇露出油面的部位。

这样才能受热均匀。

表面金黄色，表皮有一点发硬的时候就可以了。这个过程大概在两分钟左右。

第三步：我们再熬一个糖色。

锅里少加一点油，抓入一把冰糖。用小火慢慢的把糖熬化。不停的用勺子搅动。糖汁由浅黄色会变成棕色。突然会冒起密集的小泡。这个时候我们加入一勺清水。大家尽量使用开水。我的火力大，用清水也无所谓。然后持续的加水。

不会熬糖色的朋友可以看我的视频。

第四步：做卤汤。

下面我们做一个香料包。桂皮、小茴香、肉扣、白果、白芷、花椒、栀子、八角、香叶、几个增香的干辣椒。然后把这些香料用白细布包起来。

这个时候，锅里水也烧开了。把准备好的料包放进去。

加入老抽、蚝油、料酒、生抽、食盐、白糖、鸡精、 十三香。改为小火煮10分钟。

第五步：取出高压锅，倒入姜片和小葱。

放入炸过的三黄鸡。倒入熬过的料水。加入半勺猪油。加猪油的口感会更香。盖上高压锅上气以后，改为小火压10分钟。

10分钟以后关火再焖5分钟。取下气压阀，排气以后，打开锅盖我们看一下。烧鸡的颜色也很好看了。

美味的卤烧个鸡就做好了，上桌就是一道大菜，味道让人垂涎三尺。

我是阿飞，感谢大家对我们第一美食的支持，觉得这道菜不错的朋友可以帮我点个赞，祝大家新年快乐！