干炸丸子的做法步骤图 丸子外脆内软特香

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图片[1]-干炸丸子的做法步骤图 丸子外脆内软特香-起舞食谱网

 

干炸丸子的做法:

备用食材:猪肉馅1000克,葱姜适量,老抽5克,生抽20克,食盐少许,花椒粉少许;

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制作过程:第一步,瘦七肥三的猪肉,放入绞肉机中搅成馅,加入花椒粉、白糖、食盐、生抽和老抽,朝着一个方向搅打均匀至上劲;

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第二步,大葱拍碎切成段,生姜切成丝,两者放入热水中浸泡10分钟,去掉葱姜,将葱姜水中加入少许的淀粉,调成水淀粉,分次少许加入肉馅中;

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第三步,待将肉馅拌好后,用手将肉馅抓起来,从虎口处挤出,用勺子刮下来,丸子依次都处理好,个头尽量均匀一些,受热也会更加均匀;

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第四步,在锅中添上比较多的食用油,将油烧至5成热,放入丸子,一次不要放太多,需要保证丸子个个都能散开,全程小火炸丸子;

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第五步,慢慢会看到丸子的颜色变深,并且慢慢浮起在锅面,将丸子捞出,炸熟的丸子再重新放回烧热的油锅中,大火复炸,至颜色变得焦黄,出锅。

小编总结:干炸丸子就是要炸的稍微老一点,口感才会更佳,干炸丸子是很多地方老百姓都会吃的食物,也正是因此,干炸丸子的做法更丰富多样,我的这个做法虽说谈不上正宗,但却口感美味,丸子外脆内软,好吃不油腻,干炸丸子,做菜吃亦或是煮汤都行,我家人本就都喜欢吃炸丸子,所以我便决定自己做,油不会重复使用,而且肉馅的制作也放心,没有添加剂,更适合有小孩的家庭做。

烹饪小技巧:

1、炸丸子,不可放料酒和鸡蛋这2样,想要去腥,可以选择用葱姜来代替,因为直接加入葱姜,炸好的丸子可能会发黑,因此我选择添加葱姜水;想要丸子脆嫩,可以选择添加淀粉,效果要比放鸡蛋更好;

2、葱姜水也就是用热水泡葱姜所做,事先浸泡10分钟,让葱姜味激发出,在肉馅中加入葱姜水可让其变得更加嫩滑,但需要记得不可过度搅拌,以免影响丸子外酥里嫩的口感,因此只需简单将肉馅搅拌均匀便可;

3、丸子的个头尽量要一致,下锅炸的时候受热均匀,不担心会夹生,炸丸子的油温如果觉得不好掌握,可以丢进一小块肉馅,如果可以快速浮起就说明油温刚刚好,炸好的丸子需要完全放凉后再放冰箱保存。

如果你认为干炸丸子的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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