隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
原料:米饭一碗、虾仁、胡萝卜、火腿、葱、豌豆、盐、胡椒粉
做法:火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用
虾仁清洗干净后,用少许盐、料酒腌制一下
将豌豆和虾仁下开水锅焯熟
锅里放油,油热后下胡萝卜丁入锅煸炒,直到胡萝卜变软,下葱花爆香
将米饭倒入翻炒均匀,加几滴白酒,再加入火腿丁和焯熟的豌豆
加入少量盐和胡椒粉,翻炒
最后加入焯熟的虾仁翻炒几下,滴几滴香油即可出锅
注意:
米饭最后用隔夜米饭,水分少,刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下,也可以炒饭
虾仁要事先用料酒和盐腌制下,开水锅里焯半分钟多一点就好,时间长了,虾仁就老了
豌豆也要事先焯熟才能用,光靠炒,炒不熟的
在炒饭的时候放几滴白酒,米饭粒粒分明,还很松软
先用油将胡萝卜煸软,胡萝卜会很香很好吃
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