清蒸鲈鱼的做法步骤图 鲜嫩不腥

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图片[1]-清蒸鲈鱼的做法步骤图 鲜嫩不腥-起舞食谱网

 

清蒸鲈鱼的做法:

备用食材:鲈鱼1条,生姜2片,蒸豉油2勺,葱丝1把,食用油1勺;

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制作过程:第一步,鲈鱼一条,刷洗干净,不能吃的部分需要全部都去除,将鲈鱼擦干水,沿着脊背骨处两边各开一刀,多准备点葱姜,先取部分切成片;

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第二步,鲈鱼身上涂抹少许的食盐,一点点便可,在鱼肚子和鱼身上各码放上葱姜,涂抹均匀腌制一会,10分钟时间,剩余的葱切成细细的丝,放入清水中浸泡一会;

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第三步,待将鱼肉腌制好,在锅中添上水,将水烧开,隔水放入鲈鱼开始蒸,建议不要用平盘子蒸,大一点的鱼蒸12分钟,个头小的蒸8-10分钟便可;

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第四步,将鲈鱼蒸熟后,取出来,倒掉盘子中的汤汁,捡出蒸过的葱姜,重新在鲈鱼身上码放泡好的新葱丝,淋入少许的蒸鱼豉油;

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第五步,在锅中添上少许的食用油,将油烧至微微冒烟,离火,浇在葱丝上面,就可以上桌了。

小编总结:蒸鲈鱼,无过多的调味料搭配,想要鱼肉鲜嫩且不腥,更加注重小技巧,将每一个步骤都详细做好,鲈鱼才会更加美味,上桌大方有面子,清蒸鲈鱼这道菜我家时不时便会做一次,不仅可以当做菜谱,在宴客的时候做也是非常不错的选择,这道清蒸鲈鱼是一位厨师长分享与我的,方法非常实用,次次做都能特别好吃,家里的大人和小孩都非常喜欢吃清蒸鲈鱼,因此大家也要学习做法,比在饭店买的好多了,关键还能保证用料放心且成本实惠。

烹饪小技巧:

1、清蒸鲈鱼,厨师长说别再放料酒和生抽了,想要鱼肉无腥味,用葱姜腌制,比料酒吃着更加放心,关键还能起到好的作用,而担心鱼肉不入味的,其实我们事先将鱼肉抹上少许的食盐,经过腌制鱼肉可以入味,而鱼肉蒸好后浇上蒸鱼豉油,其味道也同样非常足;

2、鱼肉抹食盐,记得一定不能太多了,因为食盐放多了,会让鱼肉的水分流失,从而使得鱼肉发柴,另外蒸鱼的时间不可长,鱼肉非常容易熟,一般个头的鱼8-10分钟便熟了,鱼蒸的时间长,容易会变老;

3、葱丝放在凉水中泡一泡,可以发卷,看上去更加美观,浇热油可以激发香味,鱼肉的口感更好,因此最后这一步也是非常关键的,鱼肉盘子中的汤汁可以倒掉亦可不用去除,根据个人是否能接受鱼腥味来定。

如果你认为清蒸鲈鱼这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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