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【麻脸红薯】做法步骤图 酥脆甜糯 越吃越想念

来源:原创  2021-07-20 15:06
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食材:白红薯

辅料:干淀粉、白芝麻黑芝麻

调料:白糖

【麻脸红薯】—— 外酥里糯

1.下面开始准备食材

准备白红薯一个,削去外皮,先切成厚片再切成丁放入盆中备用。

做这道菜最好选用白红薯,白红薯水分比较少,炸过之后不会出现干瘪现象,而且口感更加甜糯。

 

盆中撒上适量的干淀粉抓拌几下,让红薯均匀的裹上淀粉,这样炸出来的红薯更加酥脆

 

2.下面开始准备辅料

准备一个小盆,放入白芝麻、黑芝麻各20克,把它们搅拌均匀备用。

 

3.下面开始炸白薯

锅内烧油,我们放入红薯试一下油温,红薯周围产生密集的气泡,油温就可以了,大概是150度

 

把红薯依次放入锅中,保持小火浸炸3分钟白薯定型表面微焦时起锅利用余温不停地翻动,让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟

炸红薯一定要全程小火,油温太高容易出现表面焦糊,里面还没有熟透的现象。

 

温度降下来以后,把锅重新放在火上,开小火再炸30秒钟,红薯炸成金黄色捞出控油。

 

4.下面开始炒糖浆

锅内加入少许清水放入半勺白糖不停地搅拌,白糖全部融化以后加入少许淀粉搅拌均匀。

 

糖浆变成微黄色时,把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀,让糖浆均匀裹在红薯表面

 

然后趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀,让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。

芝麻一定要趁热裹,不然凉了就沾不上了。

 

好了,一道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。

 

相关专题:红薯(74)
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