【麻脸红薯】做法步骤图 酥脆甜糯 越吃越想念

食材：白红薯

辅料：干淀粉、白芝麻、黑芝麻

调料：白糖

【麻脸红薯】—— 外酥里糯

1.下面开始准备食材

准备白红薯一个，削去外皮，先切成厚片再切成丁放入盆中备用。

做这道菜最好选用白红薯，白红薯水分比较少，炸过之后不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯。

盆中撒上适量的干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。

2.下面开始准备辅料

准备一个小盆，放入白芝麻、黑芝麻各20克，把它们搅拌均匀备用。

3.下面开始炸白薯

锅内烧油，我们放入红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，大概是150度。

把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，白薯定型表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。

炸红薯一定要全程小火，油温太高容易出现表面焦糊，里面还没有熟透的现象。

温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金黄色捞出控油。

4.下面开始炒糖浆

锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后，加入少许淀粉搅拌均匀。

糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。

然后趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。

芝麻一定要趁热裹，不然凉了就沾不上了。

好了，一道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。