有人记得你的喜好是一件幸福的事情，在我们家我妈妈就是这样的一个角色，她总是能清楚的记得每个人喜好吃什么，每个人的口味是怎么样呢，无论现在是上学还是工作，与其说想家还不如说，想念妈妈对我的这口爱好，而常年在外的我，给太多的人做饭，却很少能给妈妈做一顿饭，在我家，我妈和我妹妹爱吃鸡爪子，家里每次炖鸡的时候，就是我妈和我妹妹的抢鸡爪子大战，妹妹现在开学了，今天酱一锅鸡爪子，叫妈妈尝尝儿子的手艺怎么样，快来和我看看都需要哪些食材，调料，以及具体的做法还有技巧都有什么吧。

食之材–所需原料

• 主料：鸡爪子1斤（大约10个）
• 调料：豆瓣酱30克，花椒10粒，大料3颗，桂皮1小块，料酒，酱油，葱，姜蒜，少许。

 

味之法–具体做法

• 1.葱切段，蒜切片，鸡爪子剪掉指甲，锅内烧开热水，下锅焯水2到3分钟

 

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• 2.另去一锅，烧热倒油，油温7成热时下入豆瓣酱炒出香气，下入鸡爪子煸炒变色下入葱，姜，蒜八角等调料煸炒出香气，然后倒入料酒，红烧酱油煸炒上色，最后倒入一瓶啤酒，加入少许水即可。

 

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• 3.鸡爪子大火烧开，转小火焖制20分钟，出锅前加入一勺白糖，不停的翻炒上色待到汤汁收到差不多的时候，出锅装盘即可。

 

四之决–秘诀问答时间

• 1.鸡爪子该如何挑选？

答：挑选鸡爪子时建议大家去超市，或者早市挑选这样比较新鲜，最好不要选择冰冻的鸡爪一定要把鸡爪子的指甲剪掉，干净卫生是必须的。

 

• 2.鸡爪子怎么去腥？

答：鸡爪子焯水能很好的除去血水和去腥，而烹饪过程中加入啤酒和料酒也是去腥的关键一步

 

• 3.鸡爪子入味问题?

答：鸡爪子剁小块，这样可以很好的入味，我们家我妈喜欢吃整的，所以没剁小块

 

• 4.出锅前为什么要不停的搅动？

答：出锅前加入白糖是能更好的提鲜，而不停的搅动则是利用了锅内的余温，使汤汁能全部包裹在鸡爪子上面，这样的鸡爪子吃起来软糯可口，汤汁浓郁，嗦骨头都是很有味道的。

 

味之结–美味之结

• 给在乎的人做饭，从来都是一件很幸福事情，今天看到我做的这道鸡爪子，很久没喝酒的我妈和我爸，居然两个人一起喝了一大杯白酒，不知道是我的手艺好呢还是看到我给她做了鸡爪子开心的不行呢，不管怎样，这顿饭是值得的。

食味四季–让你的时间里多一些美好的瞬间

• 幸福其实很简单，你只需努力叫你的时间里多一些美好的瞬间，让你在乎的人知道你在乎她，一件小小的礼物，一个简单的披衣动作，一顿温馨的晚餐，被在乎在乎别人，这就是我们期待的美好瞬间，我是食味四季，一个喜欢美食的90后小伙儿，想了解更多美食做法和美食知识请您点击我的关注，期待您的点赞，评论和交流，，文章完毕，谢谢您的阅读。