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川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

来源:75ci  2021-08-22 23:37
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川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

 

 

备用食材:1只,葱适量,桂皮1小块,八角2个,草果1根,香叶5片,干红辣椒4个,花椒1小搓,生抽3勺,老抽1勺,冰糖5个,熟芝麻少许,料酒1勺;

川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

 

制作过程:第一步,鸭子一只,将其事先去除掉不能食用的部分,仔细冲洗干净,控水后放入一个大碗中,加上点料酒和少许的老抽,用手将其涂抹均匀;

川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

 

第二步,然后静置腌制20分钟的时间,这个过程中准备出各种香料,生姜一块切成片,香葱摘洗干净后挽成葱结用,平底锅中添上少许的食用油;

川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

 

第三步,烧热后放入冰糖炒至焦糖色,放入腌制好的鸭肉开始煎,小火慢慢煎,将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可成功后,锅中放入生姜和各种香料小火煸出香味;

川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

 

第四步,加入足量的清水,将其烧开后,转至在一个砂锅中,加上点食盐、生抽和少许的老抽,放入冰糖和葱结,将事先煎好的鸭肉放入锅中;

川菜甜皮鸭家常做法 一淋二煎三煮 皮酥肉嫩甜而不腻 好吃

 

第五步,煮开后,转至小火继续慢慢煮,直到锅中的汁变得浓稠的时候,转至中火收下汤汁,收干后便可出锅。

小编总结:甜皮鸭的这个做法虽说不是很正宗,但口感却特别好,一上桌便得到了大人和小孩的喜欢,家人都吃的特别过瘾,而且鸭肉用这个方法做,虽说皮有些甜,但却不会让人感觉腻味,甜皮鸭的家常做法,一淋二煎三煮,轻松便可搞定一道川菜,这道菜不管是用来下酒亦或是当作宴客菜都是不错的选择,非常有面子,学会了这个做法,以后想吃便不用出去买了,自己做吃着更放心。

 

1、鸭肉别直接下锅煎,多加1个步骤,便是将鸭肉事先腌制一会,经过腌制会让其变得更加入味,而且还可帮助去除其中的异味,让鸭肉的口感变得更加好;

2、煎鸭肉的过程中全程用小火慢慢煎,将两面分别煎黄便可,炒糖色的时候记得也要用小火,别炒过了,看到其变成焦黄色便可,鸭肉的表皮充分上色便可;

3、煮鸭肉建议一次性加足水,别出现中途加水的情况,否则整体的口感会受到影响,具体的煮制时间按照实际的情况来定,将其充分煮熟便可。

川菜甜皮鸭在家就能做,学会不用出去买了,如果你认为甜皮鸭的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将甜皮鸭的这个家常做法分享给大家,让更多的人学习!

相关专题:鸭(34)
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