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吃腻了传统月饼,这些新式月饼的做法值得你收藏!

来源:未知  2019-10-05 23:17
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一转眼,又要中秋了。而今年的中秋恰与国庆节重合,大约很多人都能在这个团圆的节日里与家人多一些相处的时间吧!

吃腻了传统月饼,这些新式月饼的做法值得你收藏!

随随便便我居然也过了快三十年了,在我的记忆里,往年因为上学和上班的缘故,与家人一起过中秋的时候特别少。

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那时候不觉得什么,现在有了自己的孩子,反而更珍惜与家人在一起的时光了。

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作为中秋节的代表食物-月饼,今年我想亲手做给家人吃。

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饿了困了,忘了香飘飘吧,来一块巧克力咖啡榛子月饼,保证立马精神满满!

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1.先做巧克力内馅,将牛奶、细砂糖和琼脂粉放入小锅以中火煮至滚开,加入速溶咖啡搅拌均匀,关火后,把巧克力倒入并搅拌至完全融化。然后平均倒入8个马芬杯里,冰箱冷藏15分钟至凝固后撕出备用。

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2.制作月饼外皮,将可可粉和热牛奶混匀,再把牛奶、细砂糖和琼脂粉一起放入锅内,以中火不停搅拌至煮开,关火后分3次加入榛子酱,搅拌至顺滑。

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3.将榛子混合液倒入模具的一半,冷藏凝固30秒,再把凝固的巧克力内馅放入,再把榛子混合液倒至月饼满模。

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4.冰箱冷藏至凝固即可。

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如果你不那么喜欢巧克力,那就换个清爽口感的水果月饼吧!

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1.备齐材料,先做芒果内馅。

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2.将琼脂粉和糖在小锅里拌匀,再加入椰奶拌匀,小火加热至微沸,离火,降至温热后加入芒果泥拌匀,分别放入模具,冰箱冷藏。

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3.再做椰奶外皮。将椰奶、白砂糖和琼脂粉小锅混匀,小火加热至微沸,离火降至温热倒至模具三分之一处,冷藏至凝固。

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4.再在椰奶酱里放上凝固的芒果内馅,再将椰奶酱倒满至模具,冷藏至凝固,脱模即可。

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有没有觉得粉色的冰皮月饼好娇媚的样子?

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1.将熟糯米粉和糖粉一起过筛到一个大碗里,加入软化的黄油,用手搓匀。

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2.先倒入一半的牛奶,慢慢的揉拌粉类,再慢慢倒入剩下的牛奶揉拌成团,撒少许熟糯米粉,揉到面团不粘手,再加入少许粉红色素将面团揉匀即可。

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3.将面团静置20分钟,分成11份,每份约25g,包入蔓越莓莲蓉馅料,搓圆,在模具里沾一点糕粉压出花型即可。

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榴莲控的大爱~

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1.先做榴莲内馅,将榴莲内馅的全部材料放入料理机打匀,取出放冰箱冷冻至可以成团,分成4份。

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2.制作月饼外皮,在一个大碗中放入黄油,筛入熟糯米粉和糖粉,将黄色素加入冷水混匀,倒入碗中,用刮刀拌匀。移到操作台,用手揉至表面光滑,分成4份。静置10分钟。

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3.将面团用保鲜膜包住,用擀面杖擀成皮。再将榴莲内馅包住,蘸糕粉防粘。

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4.将粘了糕粉的月饼球用模具压出花纹脱模即可。

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1.将咖啡粉加热水搅拌成咖啡酱。

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2.将咖啡酱与莲蓉、可可粉和咖啡酒一起放入不粘锅拌匀,加适量植物油小火炒干至能成团,莲蓉咖啡酱完全吸收油分。

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3.咖啡莲蓉冷藏后,分成小份,搓圆压模即可。

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4.还可以与原味莲蓉一起放入模具压出花纹。

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1.先做奶油内馅,将全部粉类和糖混合,加入鸡蛋拌匀,再加入椰浆和炼乳拌匀,加入融化的黄油拌匀。入锅隔水大火蒸15-20分钟,取出放凉后冷藏备用。

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2.做雪皮,将所有粉类(除抹茶粉)过筛到一个碗中,与糖混合,再加入牛奶,炼乳和植物油拌匀,过筛到一个碗中,隔水大火蒸15-20分钟,取出放凉。

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3.将内馅分成8份,搓成球。在雪皮里加入抹茶粉揉匀,分成8份,擀成皮,将奶油内馅包住,在模具里抹上少许熟糯米粉防粘,压出花纹即可。

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完全用不到烤箱就可以做出这么多美味的月饼,快点动起手来吧,让这个中秋再多一份美好的回忆吧!

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