香肠酥的做法

眼看中秋将至，制作月饼的气氛也越来越浓，圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼，看的我也是蠢蠢欲动，食欲大开，所以今天便拉开架势做了起来。

这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥，因去年曾做过一次蛋黄酥，但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味，口感也不是太好，所以一直都没爱上它。不过，正好前几日在珍妮珍馐家购买了几盒香肠，味道挺不错，就想，用它来做月饼应该会很好吃。对，就是把咸蛋黄换成了香肠…..果不其然，最后的结果是“没吃够”。

香肠酥的做法：

食材：中筋面粉 150g、低筋面粉 120g、珍妮珍馐秘制香肠 4根、红豆沙 300g、猪油 110g、白砂糖 5g、鸡蛋黄 1个、黑芝麻 5g

制作步骤：

1、备好所需食材

2、先来做油酥，120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团

3、将揉匀的油酥面团分成12份，每份约14g

4、再来做油皮，150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水

5、混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

6、趁饧面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆备用

7、香肠煎熟后切成12小段

8、豆沙做成圆形，将香肠段放在中间

9、豆沙把香肠包好，并搓圆，12个都依次做好备用

10、将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右

11、把油酥放在油皮中间

12、包好封口，12个都依次做好

13、将包好油酥的面团擀成牛舌状

14、两头对折

15、竖起来擀成长条

16、由上往下卷起来

17、全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

18、取一个鸡蛋黄打散

19、将松弛好的油面卷对折

20、按扁，再把面皮做大点

21、将豆沙香肠放在油皮中间

22、收口

23、包好后把口封严，稍微搓搓圆

24、放入不粘烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻

25、烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可

小贴士

1、红豆沙我是买的，最好选用油多点的红豆沙来制作

2、猪油做出来的饼皮较白，也会更酥，如果介意，可以换成等量的植物油

3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节