买小龙虾 红壳好还是青壳好？养虾人：2大区别 弄懂再买不吃亏

1930年小龙虾1引入中国，由于适应能力强、肉味鲜美，迅速受到了国人的喜爱。如今，小龙虾是夜市上的“宠儿”，点一锅麻辣小龙虾、一打冰啤，边吃边喝，简直太畅快了。

如果你爱吃小龙虾，肯定会发现一个现象，就是虽然做好的小龙虾都是红色，但活虾却有2种颜色，就是红色虾、青色虾，两种小龙虾有什么区别呢？

最直接的区别就是价格，红色小龙虾要贵一些，到底贵在哪儿呢？今天我就和大家说一说。

夜市上的小龙虾虽然好吃，但价格太贵，很多人都选择买几斤鲜活的小龙虾，再买一包调料，也能做出好吃的麻辣小龙虾。但是小龙虾买红色的好，还是青色的好呢？看看养虾人是怎么说的。

红色小龙虾和青色小龙虾

很多人认为，小龙虾的颜色不同，是因为它们的品种不一样，外行才这么说。其实红色虾和青色虾是同一品种，即克氏原螯虾，那为什么有2种颜色呢？

主要原因在于小龙虾的生长周期、生长环境，导致颜色出现不同。

生长周期

先说说常见的红色小龙虾，红色小龙虾属于生长周期的“成熟期”，已经定型了，不会再蜕皮，所以虾红素越积越多，呈现出红色。而青色小龙虾是生长周期的“成长期”，会不断脱皮，积累的虾红素少，所以呈现青色。

生长环境

红色虾比较成熟，虾肉自然也比青色虾多，应该买红色虾，真的是这样吗？养虾人说别买错了，花了冤枉钱。

从生长环境来说，青色小龙虾要更好一些，水质比较干净，污染和细菌要小一些。

而红色小龙虾的环境很差，比如沟渠和池塘，水质比较脏，容易受污染，重金属残留要严重一些，身上也会比较脏，清洗起来难度大。另外，青色虾的虾壳比较薄，容易剥壳，虾肉比较嫩，烹饪时能快速入味，最常见的做法就是炒虾球。

红色虾的虾壳厚，不好剥壳，所以通常是整个烹饪，比如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等，多达十几种做法。

养虾人说，青壳虾的生长速度比红壳虾快，产量大，所以价格要比红壳虾便宜。

红壳虾贵，并不是说它就比青壳虾好，如果是自己吃，还是建议买青壳虾，清洗起来更容易。红壳虾比较脏，饭店里通常会用“洗虾粉”清洗小龙虾。洗过的小龙虾虽然很干净，色泽也很光鲜，但洗虾粉是酸性的，容易腐蚀小龙虾的虾钳，导致脱落。

青壳虾虽好，但对环境变化的耐受力较差，运输中成活率较低，所以市面上的青壳虾并不多。