猪肉冷冻1年能吃吗?要不要扔掉?学会这1招 冻肉更鲜嫩 没腥味

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-猪肉冷冻1年能吃吗?要不要扔掉?学会这1招 冻肉更鲜嫩 没腥味-起舞食谱网

 

今年的肉价算是回归正常了,昨天去超市,一斤五花肉18.9元,比去年便宜了很多。遇上打特价时,15元就能买一斤,前几天老妈就“抢”回来4斤猪肉,说省了十几块呢。

便宜的猪肉谁不爱呀,估计很多人都会提前买一些猪肉冷冻起来,吃的时候更方便。有个朋友最近刚搬了新家,进行大扫除,发现冰箱里有很多冻肉,用保鲜袋装着都做了标记,有一块是20年5月份买的,她打电话问我这肉还能吃吗?要不要扔掉。

大多数人都认为,只要保存条件好,冻了一年的肉肯定是没坏的,还可以吃。

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话是没错,冷冻室温度较低,可以抑制细菌的繁殖,并且又有保鲜袋,肯定是不会坏,还能吃。然而,“能吃”和“好吃”是有区别的。

肉类经过长时间冷冻,会失去水分,肌肉纤维也会老化,肉质就会变干变柴。同时,营养和鲜味也会流失,变得不好吃了。所以冷冻了一年的肉可以吃,但追求肉质的人还是别吃了,直接扔掉吧。

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对于肉类,建议冷冻的时间不超过3个月,肉质就和新鲜肉没有太大区别,更鲜嫩。

想要冻肉的口感好,鲜嫩没腥味,保存方法也很重要。如果直接把肉放进冰箱冷冻,冻一个月肉质就变差了。

下面和大家分享一下饭店里保存冻肉的方法,不仅解冻快,肉质还和鲜肉一样好。厨师长大伯说,保存冻肉很简单,只需2样调料,冻肉10分钟解冻,肉质软嫩,鲜香没腥味,有需要的朋友快收藏起来吧。

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猪肉冷冻保存的技巧

1、买回来的猪肉不要清洗,直接按量分割成小块,比如一顿250克,这样解冻更快,还不浪费。

2、在每块猪肉上都均匀地抹上高度白酒,然后装进保鲜袋里,再放上几片生姜,密封后放进冰箱冷冻即可。

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高度白酒的酒精含量超过50%,酒精浓度比较高,消毒杀菌的效果强,能消灭猪肉中的细菌,猪肉就不会坏。在低温状态下,酒精不易挥发,能长效杀菌,保持猪肉的水分,并去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用,相当于把猪肉提前腌制了一下,所以肉质更鲜嫩,更香。

如何快速解冻肉?

小块冻肉,先在表面抹上一层白酒,然后撒上一勺盐,等待10分钟,就可以解冻了。

食盐能降低水的冰点,酒精挥发时会吸收大量的热量,使猪肉的温度升高,就能在10分钟内解冻了。不能用开水泡猪肉,虽然解冻也很快,但肉质变差了,味道还很腥气。

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快看看自己家的冰箱有没有冻了一年的肉,如果有,还是能吃的,但肉质肯定不怎么好了。肉类建议大家随买随吃,就算要冷冻,也不要超过3个月,肉质才能和鲜肉一样。

 

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