隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
很多人爱吃荷包蛋，口感嫩滑，味道鲜美，营养也十分丰富。荷包蛋有2种，一种是煎荷包蛋，另一种是煮荷包蛋，做法难度上有差别。
煎荷包蛋，只要放够了油，一般都能保持圆润完整，还不会粘锅。但煮荷包蛋难度就大了，一不小心蛋白就会散一锅，变成一锅蛋花汤了。小时候，外婆经常给我煮荷包蛋，加一些米酒，甜甜的，非常好喝。
小时候，就算荷包蛋散花了，也吃得很香。但长大后看着一锅的蛋白花，就没有食欲了。
煮荷包蛋，如何才能和煎荷包蛋一样圆润完整，不散花不粘锅呢？今天我就和大家分享一下经验，非常好用。
大多数人煮荷包蛋，都是直接把鸡蛋打进水里，虽然操作简单，但煮好的荷包蛋形状不圆润，还容易散花不完整。尤其是水开后沸腾，会把鸡蛋冲成一锅蛋花汤。所以煮荷包蛋时鸡蛋不能直接下锅，需要掌握一些技巧。
同时，家庭的鸡蛋都买得多，放的时间长，一旦坏掉了，直接打进锅里就会毁了其它荷包蛋。
大伯是饭店厨师长，他煮的荷包蛋圆润完整，不散花不粘锅，他说只要掌握4个要点就行了，下面分享给大家。
【煮荷包蛋】
1、准备一个小碗，倒入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。
2、干净的炒锅在锅底刷上一层油，倒入适量清水，大火烧开后关火。
3、将小碗斜放入水中，让鸡蛋慢慢滑入锅中，盖上盖子焖2分钟。
4、当鸡蛋定型后，开小火煮3~5分钟，荷包蛋就煮好了。
按照这个方法，煮好的荷包蛋圆润完整，不散花不粘锅，为什么要这么“麻烦”呢？
厨师长讲解了其中的技巧，原来每一步都很有必要：
①把鸡蛋打入碗中，方便查看鸡蛋是否新鲜，如果坏掉了就及时扔掉，不会污染其它的鸡蛋。加入一勺水有润滑的作用，鸡蛋就不会粘连碗壁，很顺利地滑入锅中，形状完整。
②锅里刷一层油，可以防止鸡蛋粘锅。水开后关火，温度较高，能让荷包蛋快速定型。
③水开后关火，水就不会沸腾，鸡蛋滑入锅中后就能保持完整，不会散花，焖2分钟荷包蛋就定型了。
④小火煮，荷包蛋不会剧烈翻滚，形状才圆润完整，煮3分钟是溏心蛋，煮5分钟是全熟蛋，根据自己的口味选择。
