豆腐怎么做才好吃 厨师长教你做咸蛋黄豆腐 鲜嫩入味 营养丰富

今天和大家分享一道“咸蛋黄豆腐”的家常做法，豆腐嫩滑不破碎，色泽金黄，好吃又好看，有喜欢的赶紧学一下。

食材：咸蛋黄、嫩豆腐

辅料：生姜、小葱

调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

【咸蛋黄豆腐】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备咸鸭蛋三个，把里面的蛋黄取出来切碎。（我们只用蛋黄）

准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

想要口感更好，最好选用嫩豆腐。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块，切成末。

准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。

3.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水，豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟，去除一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火把它炒香炒化，锅中都是泡沫的时候，从锅边淋入一勺清水。

把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好地入味，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟。

再倒入葱花，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了。