北方沙尘暴过后，大多地区陆续降温，需要及时添加衣物，早餐要吃好。说到早餐，对于上班族来说能在家吃上一顿早餐是最幸福的事，其实烙饼是最好的选择，耐饱还好做。今天给大家分享一个更省事的早餐饼，用鸡蛋来和面，营养又省事，很受家人的欢迎，尤其我家小朋友点名要吃，比买的都好吃。

想要饼好吃和面是关键，我烙这个早餐饼用到的食材只有2种，鸡蛋和面粉，用鸡蛋来和面，不用一滴水，面团软乎乎的，鸡蛋的香味加上葱香味，口感酥脆丰富，还有层次感，非常适合没时间做早餐的人。一次多做一些放在冰箱里冷冻，吃的时候也不用解冻，随吃随烙，4分钟就能做一锅，早餐配上牛奶，吃着舒服，孩子也不挑食，营养更健康。

今天和大家分享一个真正的懒人早餐“鸡蛋饼”，做出来口感不仅香酥柔软，还多层，做一次7天不起早，5分钟就搞定我们的早餐，喜欢吃的朋友照着这个食谱，保证一次成功，营养还好吃。

【懒人早餐 饼】

主要材料：面粉300克，鸡蛋3颗，食盐3克，细葱一把，油适量。

【详细做法】

1、首先我们准备300克的普通面粉倒入一个盆里面。

2、然后在一个大碗里面打入3颗鸡蛋，加入3克食盐，用筷子把它搅散备用。

3、下面我们准备一把小葱，将它切成葱花，切好放入鸡蛋里面，把它搅拌均匀。

4、然后再把鸡蛋液慢慢倒进面粉里面，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，搅成面絮以后往里面加入20克的玉米油。

5、手不想沾面，可以准备一把铲子来和面，把面絮一边压一边搅，和成面团，整理成偏软一点的面团就可以，把面盖上醒几分钟。

6、我们把面团放在案板上揉一下，揉光滑就可以，再把面团搓成长条。

7、搓成长条以后把它分成大小均匀的面剂子，然后取出一个小面剂，用手指从外向里揉，把它揉成一个小圆球就可以。

8、全部揉好以后，在一个盘子里面刷上一层油，薄薄的一层就可以了，然后把揉好的面团依次放进盘子里面，然后在面团的表面也刷上一层油，防止水分蒸发，盖上盖子让面团充分的饧发。

9、大约饧1个小时左右我们的面团已经饧好了，用手指按压一下，非常的柔软。

10、接下来我们把盘子里面多余的油倒在案板上，用手把它涂抹均匀，涂抹均匀后把面团放在案板上，用手把它按扁，全部处理好以后，用擀面杖把它擀成牛舌状。

11、然后从底部把它卷起来，全部卷好盖上保鲜膜放一边饧2分钟。

12、饧好的面条再次用手把它压扁，再从另一头把它卷起来，卷好以后封口朝下。

13、全部卷好后放案板上，用手把它轻轻按压一下，盖上保鲜膜松弛几分钟。

14、松弛好的剂子用擀面杖把它擀开，这样做出来的饼层次会非常的丰富，把它擀成薄一点的饼坯，像这样就可以，全部做好以后我们最下面垫上一层手抓饼隔层纸或保鲜袋，让后把饼放在上面，再垫上一层，再次放饼坯，依次这样重复操作，多做一些放在冰箱里冷冻，随吃随取，早上起来不用解冻，直接拿出来。

15、电饼铛里刷点油，不喜欢吃油多的可以不刷油，开中火直接把饼坯放进去，饼坯上面也刷上油，锁住水分，盖上盖子，烙3-4分钟就可以。

16、时间到，我们打开看看，饼像这样饼鼓起，用铲子按压一下，迅速回弹就证明已经熟了，把它盛出来。

我们来看一下，这个饼非常的酥脆，捏一下就掉渣的那种，掰开看看，里面的层次也是非常的丰富，里面海加了鸡蛋，也非常的营养。

一次可以多做一些放冰箱，早上拿出来烙4分钟就可以，非常适合早上赶时间的朋友，喜欢吃有味道的可以刷上自己喜欢的酱料，再卷上葱，非常的美味，喜欢的话就收藏起来试试吧。

小柒说：

1、面粉用鸡蛋来和非常黏手，加食用油可以减少沾手，鸡蛋的重量大约180克，面粉300克，这样和的面软硬适中，喜欢吃软一点的，面粉可以少加。

2、鸡蛋和面做的饼凉了比较硬，最好吃多少烙多少，尽量趁热吃，层次多，外皮酥脆。