花生里打2个鸡蛋 老式做法教会你 年夜饭吃着香 下酒必备

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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快过年了,年货必不可少,我家的年货大都是自己做的,大都是自己喜欢吃的食物,每次炸完丸子或者小酥肉都要利用油锅来炸一些花生米,可以放在年夜饭的餐桌上,爱喝酒的必备下酒菜,比吃大鱼大肉还要下酒,做上一盘花生米感觉才有年的味道。

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油炸花生米大多人都吃过,做法简单又好吃,但花生米里打2个鸡蛋相信好多人没吃过,要比普通的花生米还要好吃几倍,今天我用花生分享一个不一样的吃法,在过年的餐桌上来这么一盘,大人孩子都非常喜欢吃,做法一点也不复杂,但味道却很棒,每一次我家年夜饭上桌是最早空盘的一道菜,下面是详细步骤,喜欢的朋友一定不要错过。

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【琥珀花生米】

主要材料:花生米300克,鸡蛋2颗(大鸡蛋一颗),玉米淀粉适量,十三香适量,辣椒粉适量,盐适量,白糖少许。

【详细做法】

1、首先准备300克花生米放进盆里,把坏了的花生米先挑出来,花生米不用水洗。

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2、再用一个干净的湿抹布,也可以用纱布浸湿,把花生米像这样擦洗几遍,就能够把花生米擦洗干净,这样擦的目的炸的时候不会溅油。

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3、接着再向花生米中打入两颗比较小一点的鸡蛋,大的一个就可以,鸡蛋不需要太多,再用筷子把鸡蛋搅拌均匀,将每颗花生米都裹上一层鸡蛋液。

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4、然后再根据个人盐味大小向里面加入食用盐,少许糖,再加入适量的十三香,再加入适量的辣椒粉,不喜欢吃辣的也可以不放,把所有的调料充分搅拌均匀。

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5、接着向盆里面分次加入玉米淀粉,淀粉的用量千万不要一次性加太多,可以边搅拌边根据花生米的实际情况再添加,在搅拌的过程中,如果碰到粘连在一起的花生米,可以用筷子把它夹断。

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6、最后搅到像这种粒粒分明不粘连的就可以了,再用一个稀疏的漏勺把花生米像这样过滤一下,把渣渣过滤出来,过滤好的花生米先放入一个干燥的碗中备用。

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7、把油倒进锅里,可以多倒一点,再把油烧热,放进筷子周围稀稀拉拉的开始冒泡,这个4成的油温就行了,油温千万不要太高,再把准备好的花生米慢慢倒进锅里。

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8、这个时候一定要开最小火,不要开大火,边炸边用漏勺不停搅动,使每粒花生米都受热均匀,花生米是用干净的湿抹布擦洗干净,粘连的生水就比较少,所以在炸的过程中,也不会从锅里溅出来油,这样就不会伤害到自己了。

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9、炸至5分钟,用筷子先夹起一个尝一尝,只要里面没有生的花生味就可以了,如果有就继续炸,全程差不多炸6~7分钟,炸好后用漏沙把它捞出控油。

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10、把炸好的花生米先放入大一点的盘子里,更容易冷却,等花生米放凉,放凉之后,我们再来尝一尝,超酥脆,而且它的口感非常的咸香有味,还有一点辣味,好吃的根本就停不下来。

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小柒说:

如果喜欢吃更酥脆的花生米,先把它捞出来,把油温升高,再倒进去复炸一次,复炸的时候最好不要超过20秒,10秒左右就可以了,因为花生米很容易炸糊,宁可炸嫩一点,也不要炸糊了。

花生米加入了鸡蛋,又有鸡蛋的香味,还特别营养,别看是油炸的,其实一点都不吸油。

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