金针菇是我们最常见的一种菌类，它虽然没有其它菌类高贵，但是营养并不差，容易栽培产量高，我们一年四季都能吃得到，价格比较亲民，金针菇口感滑嫩，赖氨酸含量非常高，被人们称为益智菇，通常我们吃火锅当配菜，还可以做汤，凉拌，裹上面糊炸着吃，很是受小朋友们喜欢的一种美味。

早餐饼新做法，不用面粉不用水，8分钟出锅比肉还香，孩子超喜欢

每次吃火锅我必点的一道菜就是金针菇，因为口感脆，嚼在嘴里嘎吱响，吃着很过瘾，这么喜欢的食材不仅局限于烹饪方法的改变，除了这些做法，金针菇还有新的吃法，适合早餐，不炒不煮，用金针菇鸡蛋搭配做成早餐饼，不用面粉，外面焦香，里面柔软，不像平时吃的死面饼那样硬，加了馒头吃着也容易消化，特别适合孩子吃，这样做简单又好吃，下面是详细做法，喜欢的朋友在家也试试吧。

【早餐饼】

主要材料：金针菇一把，鸡蛋3个，胡萝卜半根，青椒一个，馒头一个，淀粉2勺，盐适量，鸡精少许，蚝油一勺，十三香少许，番茄酱，熟芝麻。

【详细做法】

第一步：先准备好所有食材，金针菇切去根部，再撕成小朵，清水里加入一勺盐，把金针菇放进水里，浸泡5分钟再把它清洗干净。

第二步：半根胡萝卜切成片，再切成条，最后切成小丁装大一点的碗中，青椒去籽切成丝也放进碗中。

第三步：锅中加入半锅水，水烧至冒泡加入盐，把金针菇放进锅里焯2分钟，用筷子捞出。

第四步：焯好的金针菇放进凉水里拔凉，这样做的目的金针菇不变黑。

第五步：把金针菇捞出攥干水分，放在菜板上切成段。

第六步：把切好的金针菇放进碗中，打入三个鸡蛋，放入盐、十三香、鸡精、蚝油，再加两勺淀粉搅匀。

第七步：凉馒头掰成大块放进搅馅机里磨成馒头碎，没有绞肉馅也可以用手揉成馒头碎放进碗中。

第八步：搅拌成像这样粘稠的菜团就可以了。

第九步：电饼铛预热，锅里刷上食用油，油稍微多放一些。

第十步：再把搅拌好的菜团倒进电饼铛里，用铲子按压平整，盖上盖子烙2分钟。

第十一步：揭开盖子待饼凝固，上面再刷点油，防止饼烙干。

第十二步：取一个大一点的盘子或蒸笼片，饼的一边铲起再把蒸笼片插在饼的下面，然后给它翻面，这样做饼不会散也不会破。

第十三步：饼底部烙至金黄，翻面再烙3分钟，金针菇焯九成熟，再稍微烙一下就可以了，加了馒头碎烙的饼松软又好吃。

第十四步：饼烙好后，表面挤点番茄酱，也可以抹上自己喜欢的酱。

第十五步：再用刮板把番茄酱抹匀，撒上熟芝麻就可以出锅了。

用盘子把饼铲出放在案板上，切成三角块，装盘子里上桌就可以开吃了。

简单快速的金针菇饼就做好了，大约需要8分钟就能上桌，颜色金黄非常有食欲，金针菇吃起来脆脆的，里面加了馒头吃起来也不硬。

小柒说：

1、金针菇容易出水，用开水焯九成熟，再把水分攥出，这样做不会煞水。

2、烙的时候多刷点油，这样烙的饼不会烙糊。

3、整张饼不好翻面，一定要用大一点的盘子撑在饼的下面，用盘子翻面饼不会破。